Dorsz w panierce ziemniaczano-parmezanowej

Dziś śledzik...

W taki dzień nie można nie zjeść rybki :D

Tym razem wybraliśmy dorsza klasycznie w panierce :)

SKŁADNIKI:

2 świeże filety z forsza

mąka ziemniaczana

1 jajko

1 ząbek czosnku

parmezan

sól pieprz 

olej

4 ziemniaczki 

rozmaryn, tymianek, sól

2 cebule

koncentrat pomidorowy

sól, pieprz, papryczka chilli, szczypta cukru

Opłukać filet z dorsza, pozostawić do " wyschnięcia".

Przygotować panierkę, podobnie jak ciasto na naleśniki:

Do mąki ziemniaczanej dodać całe jajko, trochę wody wymieszać uzyskując konsystencję ciasta naleśnikowego. Dodać sól, pieprz oraz zmiażdżony czosnek.

 

Do przygotowanego ciasta dodać starty na dużych oczkach parmezan, całość wymieszać.
W tym czasie dokładnie umyć ziemniaczki, pokroich na połówki i podgotować na wodzie (ok 10 min).

Czystego dorsza oprószyć solą oraz obtoczyć w przygotwanej panierce, smarzyć na oleju do osiągnięcia pięknego złotego odciecia panierki.

Podgotowane ziemniaczki, pokroić na ósemeczki. Umieścić z naczyniu żaroodpornym, wymieszać z oliwą, rozmarynem i tymiankiem. Piec ok 15 min w temperaturze 180-190 stopni.

Dwie główki cebuli, obrać i pokroić w płatki. Zeszklić na patelni. doprawić solą i papryką chilli i szczyptą cukru. Gdy celula osiągnie złoty kolor dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Dusić pod przykryciem przez 5 minut. 

Obiad zdrowy i smaczny !!!