sobota, 30 marca 2013

Wielkanocne Króliczki drożdzowe z serem

Wielkanocne wariacje :D Miały być króliczki a wyszło...
Trochę poszaleliśmy...



SKŁADNIKI


2,5 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki letniej wody
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy
4 szklanki mąki pszennej
serek twarogowy waniliowy z rodzynkami 
Ciasto wyrabiamy jak z wczorajszego przepisu na koszyk


Po wyrośnięciu ciasta, lepimy ,faszerujemy, rolujemy formy i kształty jakie nam tylko wpadną do głowy. Świetna zabawa
Należy tylko pamiętać, że ciasto drożdżowe naprawdę rośnie !!
Pieczemy ok 20 minut w nagrzany do 190 stopni piekarniku.

 
Ciastka najlepiej smakują cieplutkie !!! 


Życzę smacznego ;)

 

Ośmiorniczki rolowane w cukinii z serem mozarella

Dawno dawno temu namówiłam Wojtka na kupno Ośmiorniczek w oleju czosnkowym... długo się do nich zbierałam. Dziś się odważyłam:D 
Typowo Świątecznie... Ośmiorniczki rolowane w cukinii z mozzarella na kaszy kuskus


SKŁADNIKI:
1 puszka ośmiorniczek w czosnku
1 duża cukinia (może być bakłażan)
1 mozzarella
1 puszka pomidorów
kilka pieczarek
pół opakowania kaszy kuskus
sól, pieprz, przyprawa włoska, oliwa z oliwek


Pokrojoną w paseczki cukinie oprószamy solą, pozostawiamy na 5-10 minut, opłukujemy. Przyprawiamy przyprawą włoską i niewielką ilością oliwy z oliwek.Następnie grillujemy. W tym samym czasie dusimy pokrojone w plasterki pieczarki, dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy. 


Ośmiorniczki odcedzamy z oleju, rolujemy w grillowanej cukinii razem z serem mozzarella. Podajemy na kaszy kuskus wraz z sosem pomidorowym


Święta są fantastycznym momentem na eksperymentowanie w kuchni!!
Smacznego!!

piątek, 29 marca 2013

Drożdzowy koszyk Wielkanocny

W ramach organizowanego przeze mnie po raz pierwszy
Rodzinnego Śniadania Wielkanocnego 
upiekłam koszyczek świąteczny do poświecenia :P
Kilka lat temu wraz z rodzicami i bratem spędzaliśmy święta wielkanocne w Szklarskiej Porębie.
Zachwycił mnie wtedy koszyk... i teraz nie wyobrażam sobie świąt organizowanych przeze mnie bez takiego koszyka...oby wyszedł... i zrobił podobne wrażenie }i{



SKŁADNIKI
2,5 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki letniej wody
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy
4 szklanki mąki pszennej
(jeżeli ciasto będzie lepić się do rąk można dosypać więcej mąki ale nie więcej niż 1/2 szklanki)
1 jajko do posmarowania ciasta



Łączymy mleko z wodą. Do osobnej szklanki odlewamy 2 łyżki stołowe mieszanki wody z mlekiem, dodajemy drożdże i odstawiamy na kilka minut. Do miski wbijamy jajko, dolewamy wodę z mlekiem i oliwę, wsypujemy sól i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy miksturę drożdżową. Stopniowo wsypujemy mąkę. Po dodaniu całej mąki ciasto wyrabiamy aż będzie miękkie i elastyczne. Zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. 



Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę, wałkujemy do grubości ok 1-1,5 cm, kroimy w paseczki ok 2 cm.
Do przygotowania koszyczka potrzebna będzie miska (świetnie jak ma się dwie identyczne), najlepiej szklana i żaroodporna. Zewnętrzną stronę miski, owijamy folią aluminiową (jeżeli użyjemy folii aluminiowej koszyczek łatwo odejdzie od miski). Miskę odwracamy “do góry nogami” i formujemy koszyczek. Zaplatamy dokładnie tak jak plecione są koszyki z wikliny.




Ucho koszyka robimy z warkocza. Upleciony umieszczany na identycznej misce. Oba ciasta smarujemy żółtkiem.



Jeśli zostanie trochę ciasta proponuje zrobić bułeczki króliczki. Do ciasta należy dodać pieprzu i kminku. Dobrze wymieszać i wyrobić. Utworzyć kuleczki, poobcinać uszka i zrobić oczka. Posmarować żółtkiem.

Wszystko pieczemy w temperaturze 190 stopni, do pięknego zrumienienia się ciasta.
Po ostygnięciu nakłuwamy uszy koszyka wykałaczkami, łączymy z dołem. 

Króliczki wyszły nam tym razem jak z ekologicznej hodowli:) grubaski:D
Wieczorkiem robimy pisanki :D

wtorek, 26 marca 2013

Naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i groszkiem

 Dziś po prostu
Naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i groszkiem


SKŁADNIKI:
mąka tortowa
1 jajko
 woda, sól
2 piersi z kurczaka
pół puszki zielonego groszku
250 g pieczarek
200 ml jogurtu naturalnego
1 cebula, 2 ząbki czosnku, tarty ser żółty
sól, pieprz, szczypta cukru


Z mąki, 1 jajka i wody, wyrabiamy lejące ciasto naleśnikowe. Doprawiamy je solą i szczyptą cukru. Bardzo ważne by konsystencja ciasta była właściwa, płynna... Smażymy naleśniki na kilku kroplach oleju. Nie należy się przejmować, gdy pierwszy naleśnik nie wyjdzie... kolejne już na pewno będą idealne.:D


Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojoną pierś kurczaka w mini porcje gulaszowe. Obsmażyć z każdej strony,dodać czosnek a następnie groszek.Doprawić solą, pieprzem. Dusić całość ok 5 minut. Wyłączyć gaz, dodać jogurt, wymieszać.


Gotowy farsz układać na plackach naleśników, delikatnie zawinąć. Obsypać startym serem i wstawić na 1 minutę do mikrofalówki celem roztopienia sera :D

Smacznego!!!

niedziela, 24 marca 2013

Ravioli z wypływającym żółtkiem

Odkąd zobaczyłam ten przepis w Junior Master Chef chciałam to sama przygotować... mam nadzieje, że mi też tak pięknie wypłynie żółtko...

  
SKŁADNIKI
300 g mąki (najlepiej makaronowej)
2 jajka + 1 żółtko
1 łyżeczka soli
3 - 4 łyżki wody
1 białko jaja

świeży szpinak 
1 duży ząbek czosnku
100 g białego sera + 100g serka Ostrawia z czosnkiem
(w oryginale jest ser ricotta, ale my jakoś nie przepadamy za tym typem sera)
sól, pieprz, masło, tarty parmezan


Szpinak udusić na masełku, doprawić czosnkiem, solę i pieprzem. Po ostudzeniu dodać rozdrobnione serki. Farsz pozostawić w lodówce na 20 minut, by doszedł :D
Mąkę przesiać na stolnicę, posolić, zrobić wgłębienie, w które wbić jajka i żółtko. Zagnieść ciasto mocząc ręce w wodzie i ewentualnie dodając po łyżce wody, aby ułatwić połączenie się składników. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w ściereczkę i odstawić na pół godziny.Po tym czasie ciasto odpocznie i znacznie nabierze miękkości.
Ciasto  rozwałkować wałkiem na bardzo cienki placek na podsypanej mąką stolnicy. Połowę każdego placka posmarować białkiem, na posmarowanej połówce ułożyć po łyżeczce nadzienia w odstępach 2 - 3 cm od siebie, w każdej kupce zrobić dołek i wbić żółtko. Przykryć drugą połową ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem lub nożem wyciąć kwadraty z ciasta, z farszem znajdującym się w centrum. Wzorki zrobić widelcem.Zagotować osoloną wodę, włożyć porcję ravioli i gotować przez około 4 minuty, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. 
tylko 2 ravioli zrobiłam z jajkiem, reszta była mniejsza i tylko z farszem szpinakowym.


W międzyczasie roztopić kilka łyżek masła na patelni. Okrasić pierożki ravioli, posypać tartym parmezanem i pietruszką.
Przeciąć pierożka i ......... jest :D
Wyszło!!!


Niesamowity smak i efekt :D


 Następnym razem rozwałkuję jeszcze cieniej ciasto :D

sobota, 23 marca 2013

Tarta z budyniem i truskawkami

Żegnamy zimę !!!
W nagrodę za dzielne przedświąteczne mycie okiem i pranie firanek
Upiekłam Tartę z budyniem i truskawkami :D
Do tego Perła Winter (nasza marzanna) i zielony Redds :)


 
SKŁADNIKI:
200 g mąki tortowej
100g margaryny
1 żółtko
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki wody
1 budyń waniliowy
1 budyń czekoladowy
kilka truskawek

Z mąki, cukru, 100 g masła, żółtka, Cukru wanilinowego, 2 łyżek zimnej wody i soli zagnieć ciast. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na pół godziny do lodówki. Nagrzać piekarnik do 180º. Po tym czasie formę do tarty wyłożyć do niej rozwałkowane ciasto i nakłuć w kilku miejscach widelcem.


 Wstawić do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, a następnie odstawić do ostudzenia.
W tym czasie robimy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu (zmniejszyć ilość mleka o ok 100ml). 

Budyń ułożyć warstwami na tarcie a na to pokrojone w paski truskawki. Pozostawić w lodówce na minimum 30 minut.

Pyszny deserek na początek wiosny :D

Smak wakacji - Makaron z Sorrento

Poprzednie wakacje spędziliśmy we Włoszech... było cudownie.. wróciliśmy oczarowani krajem, zabytkami oraz oczywiście ich kuchnią... prostą aromatyczną i świeżą... mmmmmmmmmmm
Od mojej kuzynki Marzenki i jej męża Christiano otrzymaliśmy fantastyczny prezent w postaci wycieczki na wybrzeże Amalfi...
Przywieźliśmy  stamtąd niezapomniane wspomnienia oraz Limoncello (Co to takiego i jak podawać) oraz mieszankę przypraw do makaronów (Delizie alla Sorrentina)


SKŁADNIKI:

Mieszanka Delizie alla Sorrentina:
bakłażan, papryczka pepperoni, oliwa z oliwek, bazylia, suszone pomidory,oliwki, cebula, czosnek, sól
mrożone gotowane krewetki Tiger
Makaron Rigatoni
świeża pietruszka, parmezan
Likier Limoncello


Mieszankę Sorrentina zalewamy wrzątkiem, mieszamy. Dolewamy oliwy z oliwek.Krewetki porządnie sparzamy wrzątkiem.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 
Przygotowaną mieszankę oraz krewetki mieszamy z odcedzonym makaronem.


Danie przyozdabiamy pietruszka i parmezanem.
Popijamy Limoncello



Zdrowie naszych Włochów!! Bon Apetit :P


piątek, 22 marca 2013

Wieprzowy gulasz z kaszą jęczmienną

Co jakiś czas mam ochotę na coś zwyczajnego, typowo domowego...
Tym razem zrobiłam Gulasz wieprzowy z kaszą jęczmienną

SKŁADNIKI
500 g mięsa wieprzowego gulaszowego
1 cebula
kilka pieczarek
kilka małych ogóreczków konserwowych
2 ząbki czosnku
2 woreczki kaszy jęczmiennej
sól, pieprz, 1 łyżka sosu pieczeniowego ciemnego

 
Mięso umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w kosteczkę,zeszklić na patelni.
Na  patelni,obsmażyć mięsko na złoty kolor,dodać cebulę,po chwili pokrojone w plasterki pieczarki, ogóreczki i czosnek, po chwili zalać wszystko wodą (wody ma być tyle żeby przykryć mięso) dusić około 20 min na małym ogniu,pod przykryciem, doprawić solą, pieprzem. W tym czasie wstawić wodę na kaszę, którą gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.


Dusić mięsko ! aż  będzie miękkie (ale żeby się nie rozpadało)
Na końcu dodać łyżkę sosu pieczeniowego ciemnego, by zagęścić sos (można dodać mąkę), gotować jeszcze około 5 min. Podawać z kaszą jęczmienną (lub jak ktoś woli gryczaną).


Czego mi brakowało w tym daniu... surówki z kapusty kiszonej... polecam... wtedy było by danie w pełni klasyczne! :D
Smacznego !!!

wtorek, 19 marca 2013

Zupa Marchewkowa z pikantnymi klopsikami

Zupa o najbardziej intensywnym kolorze:D 
może ona obudzi wiosnę !!
Zupa Marchewkowa z pikantnymi klopsikami


SKŁADNIKI:
5 dużych marchewek
1 ziemniak
łyżka masła
200-300 ml śmietany 12%
mięso mielone
cebula
sól, pieprz, ostra papryczka
 bułka tarta, jajko


Marchewkę i ziemniaka kroimy w na mniejsze kawałki , gotujemy na parze do miękkości. Następnie dolewamy masło i jogurt. Blenderujemy doprawiając solą i pieprzem.


Klopsiki robimy z mięsa mielonego wieprzowego, dodając pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i papryczkę, jajko i odpowiednią ilość bułki tartej. Formujemy małe klopsiki i smażymy na oleju.


Zupę podałam z klopsikami i szczypiorkiem


Smacznego!!! Oby do wiosny :D