czwartek, 26 grudnia 2013

Aperol Spritz

Idealny drink po świętach :) 
tylko nie jesteśmy w Alpach i śniegu nie ma... :D
Aperol Spritz


SKŁADNIKI:
3 części Prosecco
2 części Aperola
1 część wody gazowanej  (bez też dobry)
kostki lodu
pół plasterka pomarańczy do dekoracji


Do kieliszków włożyć kilka kostek lodu. Wlać  dobrze schłodzone Prosecco, następnie Aperol - zostawiając jeszcze nieco miejsca w szklance. Dopełnić schłodzoną wodą gazowaną i udekorować połową plasterka pomarańczy.

:)

wtorek, 24 grudnia 2013

Wesołych Świąt


Uszka z grzybami i uszka z buraczkami

2 wigilie 2 rodzaje uszek 
Jedne do tradycyjnego barszczu a drugie do konkurencyjnej pieczarkowej

SKŁADNIKI: 
2-3 pieczone buraki 
1 cebula szczypiorek 
sól, pieprz, lubczyk,suszony czosnek,  masło
2 garści suszonych grzybów 
1 cebula 
pietruszka 
sól, pieprz, lubczyk, masło, liść laurowy, ziele angielskie
Farsz z buraków:
Umyte i oczyszczone buraki zawinąć w sreberko i piec przez ok 1 h w piekarniku nastawionym na 180 stopni. po ostygnięciu zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulkę zeszklić na masełku dodać buraczki. Doprawić i dołożyć posiekany szczypiorek. Farsz pozostawić w lodówce.
Farsz z grzybów:
Suszone grzyby opłukać pod bieżącą wodą. Zalać zimna woda i odstawić na minimum 2 godziny. W nowej wodzie obgotować je minimum 30 minut. Na masełku zeszklić cebulkę, dodać grzyby i podsmażyć do odparowania wody. przyprawić i dodać posiekana pietruszkę. Tak jak farsz z buraczków ten tez najlepiej pozostawić przez kilka godzin w lodówce.

ciasto wg znanego już przepisu


Najlepszym rozmiarem do wycinania uszek jest kieliszek do szampana. Ciasto trzeba cienko rozwałkować.


Ulepionego mini pieroga zawijamy na palcu.

Pięknie uformowane uszka gotować maksymalnie 2 minuty od wypłynięcia .


Wesołych Świąt !!!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Pierogi z makiem i kasztanami w sosie migdałowym

Pierwszy raz spróbowaliśmy je na Festiwalu Pierogów... od razu obiecaliśmy je sobie na naszą Wigilię
I oto są:
Pierogi z makiem i kasztanami w sosie migdałowym

SKŁADNIKI:
100 g maku
1 szklanka mleka
po 1 łyżce: masła, miodu, cukru
kilka pieczonych kasztanów
kilka posiekanych orzechów włoskich
 1 żółtko
200g mąki pszennej
gorąca woda
olej
sos migdałowy (100 g płatków migdałowych, 2 krople aromatu migdałowego, łyżka miodu, 150ml śmietany)
 

Farsz:
Mak opłukać i wsypać go do garnka, zalać wodą, zamieszać, oczyścić nieczystości. Odcedzić,  i zalać wrzącym mlekiem. Gotować przez 30 minut na małym ogniu, uważać by nie wykipiało:)
Odcedzić za pomocą ściereczki/ gazy lub innego znanego sposobu. Ostudzić, zmielić wraz z kasztanami i orzechami  za pomocą blendera. W rondelku roztopić masło, dodać do maku, miodu i cukru. Spróbować i dosłodzić jeśli jeszcze trzeba. Całość wymieszać z żółtkiem.

Ciasto:
Najlepiej wykonać według znanego przepisu:

Sos migdałowy
Migdały porządnie rozkruszyć, i dodać do śmietanki. Dolać miód i 2 krople aromatu migdałowego. Całość wymieszać.
Pierożki podawać polane sosem


Wesołych i Słodkich Świąt :*

niedziela, 22 grudnia 2013

Świąteczna tarta z rybą i krewetkami

 Świąteczna Ryba w innej odsłonie:)


SKŁADNIKI:
12 krewetek Tiger
filet z ryby (dorsza, mintaja, łososia)
250 g sera mascarpone
1 jajko 
pietruszka zielona
kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych pół
ciasto francuskie
białe wino
sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, papryka ostra


Rozmrożone krewetki podgotować w białym winie. Natomiast rybę ugotować na parze. Do serka mascarpone dodać wyciśnięty ząbek czosnki, posiekaną pietruszkę, przyprawy i jajko. Wszystko razem wymieszać.


Na wyłożoną ciastem francuskim formę do tarty nałożyć ser a na niego kawałki ryby, krewetki i połówki pomidorków.
Piec w piekarniku nastawionym na 200 stopni przez 25-30 minut.


Ahhhhhh te Święta :D

sobota, 21 grudnia 2013

Świąteczna zupa grzybowa

 Na dwie wigilie jeździmy do naszych mam, ale zawsze weekend przed, robimy taka swoją wyjątkową :D
Świąteczna zupa grzybowa


SKŁADNIKI:
80 g suszonych grzybów (borowików i/lub podgrzybków)
 2 łyżki masła
1 cebula
4 szklanki  bulionu warzywnego
2 łyżki śmietany kremówki
sól i pieprz, liść laurowy ziele angielskie
świąteczny makaron w renifery
natka pietruszki


Suszone grzyby dość dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą, po czym zalać wodą i zostawić do namoczenia na jakieś 2 godziny. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do większego rondla z grubym dnem. Smażyć delikatnie mieszając, aż odparuje z nich sok. Dodać masło oraz pokrojona w kostkę cebulę, smażyć razem przez chwilę, aż cebula się zeszkli.


Wlać bulion i gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Ubić śmietanę , następnie wymieszać z mąką i przelać do garnka z zupą. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Podawać z makaronem, posypać natką pietruszki.

Smacznych Świąt !!!
Wigilia 2013

piątek, 20 grudnia 2013

Zupa serowa z brokułami

W głowie już same przepisy wigilijne... więc tym razem coś na szybko
Zupa serowa z brokułami
 

SKŁADNIKI:
3 serki topione np. typu gouda
1 brokuł
100 ml białe wino
1-1,5 l bulion warzywny
1 ząbek czosnku
100ml śmietany
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
białe wino
parmezan
bagietka lub grzanki
 
 
Ugotowane małe różyczki brokułów wrzucić do gotującego się bulionu warzywnego z białym winem. Dodać serki topione i gotować do ich rozpuszczenia. Przyprawić sola , pieprzem i gałką.
Dodać śmietanę, wymieszać. Zupę można delikatnie zblenderować.
 

Podawać z upieczona z ziołami grzanką.
 

Smacznego !!!

czwartek, 19 grudnia 2013

Pieczone kasztany z białym grzanym winem

Idealny zestaw na zimowy wieczór przed telewizorem
Pieczone kasztany z białym grzanym winem


SKŁADNIKI:
kasztany
biały grzaniec
pomarańcza


Kasztany nakroić w krzyż. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 20-30 minut. Podgrzać wino dodając plasterki pomarańczy.


HOHOHO :)

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Muffinki piernikowe z pijaną pigwą i olejem rzepakowym

Dostaliśmy w prezencie słoik  pigwy (po pigwówce).
 Muffinki piernikowe z pijaną pigwą
 

SKŁADNIKI:
1 i 3/4 szklanki mąki pszenne
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
0,5 opakowania przyprawy do piernika
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
pigwy w spirytusie
rodzynki
cukier puder
kropla aromatu migdałowego i waniliowego 
 

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową, cukier,cynamon. Oddzielnie połączyć roztrzepane jajka z mlekiem i olejem. Wlać je do suchych składników, mieszając dodając pokrojoną w kosteczkę pigwę i całe rodzynki. Nałożyć ciasto do papierowych foremek wypełniając je do 3/4 wysokości.


Piec 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Muffinki udekorować cukrem pudrem.
 
 
Kręci się w głowie %-) 
 

„Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego stosuje go na co dzień ”

sobota, 14 grudnia 2013

Pasztet z zielonej soczewicy

 Pierwsze podejście do pasztetu, kiedyś zrobię taki prawdziwy z wątróbki :)
 Pasztet z zielonej soczewicy


SKŁADNIKI:
500g zielonej soczewicy  
2 marchewki 
2  cebule 
3 ząbki czosnku 
2 jajka 
łyżka masła
Sól, pieprz, papryka ostra, suszona pietruszka i koperek (lub dowolne przyprawy) 
bulion z suszonych warzyw z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego
pestki słonecznika


Soczewicę moczyć przez 1-1,5 g,  ugotować do miękkości w przygotowanym wcześniej bulionie warzywnym, ostudzić. Cebulę posiekać, na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę, a na koniec przeciśnięty przez praskę czosnek. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 


Wszystkie składniki  wymieszać wraz z dwoma jajkami. Masę przelać do foremki- keksówki i posypać pestkami słonecznika. Piec pasztet w 200' 40 minut do godziny. Sprawdzić patyczkiem czy jest już dobry.


 Ja podałam z sosem pieczarkowym.


Smacznego!

piątek, 13 grudnia 2013

Pstrąg w cieście solnym wg Magdy Gessler

Jak często jadacie ryby?
My staramy się przynajmniej raz w tygodniu
Tym razem może oklepany pstrąg, ale w innej, ciekawej odsłonie.
Inspiracją dla mnie był przepis  p. Magda Gessler
Pstrąg w cieście solnym


SKŁADNIKI:
1 sprawiony pstrąg o wadze około 20 dag
2 gałązki pietruszki
1 cząstka cytryny
1 ząbek czosnku
1 szklanka mąki
1 szklanka soli
woda
brokuł
śmietana
czosnek
migdały
świderki ziemniaczane
sól, pieprz


Pstrąga opłukać i osuszyć papierem kuchennym (ważne). Do środka włożyć pietruszkę, kawałek cytryny oraz pokrojone ząbki czosnku  (nie solić). Z mąki i soli wyrobić ciasto, dodając tyle wody, aby utworzyć zwartą masę.


Takim ciastem oblepić przygotowaną rybę. Piec w 160-180 °C przez około 20-30  minut.
 Rybkę zjedliśmy ze pieczonymi świderkami ziemniaczanymi oraz brokułem w sosie śmietanowo- czosnkowym.


Pycha:) Szkoda tylko, że tego ciasta nie da się zjeść...