Zapiekanka śledziowo- ziemniaczana

Rzadko jem śledzika, bo jakoś nie przepadam za rybami w zalewach... :)

Ale na taki jak dziś zrobiłam, miałam już dawno ochotę :)

SKŁADNIKI:

kilka płatów świeżego śledzia

kilka ziemniaków

śmietana duża

cebula

koperek

sól, pieprz

ser żółty ( ewentualnie)

Śledzia umyć i oczyścić z ości. Pokroić w paseczki. Ziemniaki w mundurkach podgotować około 10-15 minut w osolonej wodzie. 

Po ostygnięciu pokroić w talarki grubości ok 0,5 cm.

cebulkę zeszklić na masełku. Dodać śmietanę i posiekany koperek. Doprawić sola i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ziemniaki, śledzie, sos, ziemniaki, śledzie i na koniec sos.

Całość posypać startym żółtym serem. 

Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez około 30 minut.

Śledzik inaczej!! Można? Można :D

Smażony pstrąg z pieczonym ziemniakiem

Tak podanego pstrąga dostaliśmy w Zagrodzie w Zagórzu Śląskim

http://www.zagrodazagorze.pl/

Zrobiło to na mnie ogromne wrażenie :)

SKŁADNIKI:

2 pstrągi

sól, pieprz, chili, mąka

2 duże ziemniaki

biały ser

jogurt

cebula ( szczypiorek), czosnek, koperek, sól pieprz

szpinak

feta

sól, pieprz, czosnek

Dobrze wyszorowane ziemniaki, chwilę  podgotować. Następnie piec je w sreberku w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez około 20-30 minut. W misce umieścić ser biały, pokrojoną w kosteczkę cebulę ( szczypiorek), 1-2 łyżki jogurtu naturalnego oraz przyprawy. Dobrze wymieszać. Gdy już ziemniaki się dobrze upieką, otworzyć sreberko, ziemniaka przekroić na pół i wypełnić masą serową.

Pstrąga oczyścić, tym razem obcięłam głowę :) Każdego pstrąga przyprawić solą i pieprzem. Do środka włożyć pokrojone w plasterki czosnek i gałązkę koperku. Można również dołożyć plasterek cytryny. Rybkę oprószyć mąką. Smażyć do zarumienienia na oleju lub maśle klarowanym.

Oczyszczony szpinak podsmażyć na masełku z dodatkiem czosnku. Zamiast posolić można po prostu dodać fetę.

Porcja dla łasucha :)

Smacznego !!!

Kaszotto z zielonymi szparagami

Nasze pierwsze w tym roku szparagi i pierwsze w życiu "kaszotto" :)

Czyli po prostu: Kasza z zielonymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi

SKŁADNIKI:

300 g kaszy jęczmiennej

pęczek szparagów

kilka pomidorków koktajlowych

świeża bazylia i pietruszka

słonecznik lub orzechy

100 ml białe wino

2 łyżki masła

sól, pieprz, papryka słodka, papryka chili, tymianek, czosnek, oliwa

feta

parmezan

Do głębokiej patelni wsypać kaszę i odrobinę oliwy, chwilę podsmażyć. Dolać wody tak by około 1 cm przykrywała kaszę, posolić. Gotować około 10 minut do odparowania wody następnie dodać białego wina. następnie dodać pokrojone szparagi, połówki pomidorków. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut. 

Doprawić przyprawami ale pamiętać, że na koniec dodajemy fetę. Na małej patelni podprażyć słonecznik. Gdy już kasza jest odpowiednio ugotowana dodać 2 łyżki masła i podprażony słonecznik i pokruszony ser feta. Dokładnie wymierzyć. 

Kaszotto podajemy oprószone parmezanem i ze świeżą bazylią :)

Smacznego !!!

Kotlety jajeczne

Ostatni raz jadłam je w szkole podstawowej. Moje wrażenia i wspomnienia zostały odczarowane tym udanym przepisem:

Kotlety jajeczne

SKŁADNIKI:

7 jajek

szczypiorek

bułka tarka

sól, pieprz

kilka ziemniaków

2 marchewki

zielony groszek

Sześć jajek ugotować na twardo. Jak ostygną zetrzeć na tarce. Drobno posiekać szczypiorek. Do miski wsypać jajka, szczypiorek, 1 całe jajko, i dwie łyżki bułki tartej. Doprawić sola i pieprzem. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Jeśli będzie jeszcze za bardzo kleista dodać łyżkę bułki tartej.
Z przygotowanej masy uformować 4 równe kule. A następnie ukształtować kotlety i obtoczyć je w bułce tartej.

Smażyć na oleju do pięknego zarumienienia obu stron.
Kotleciki zostały podane z ziemniakami, marchewką gotowaną na parze z dodatkiem podsmażonego na maśle zielonego groszku.

Taka niby klasyka a wygląda i smakuje całkiem nowocześnie :)

Smacznego!!!

Pierogi ruskie z sosem z rzeżuchy

Dawno już u nas nie było pierogów.
Tym razem tradycyjne ruskie ale z świątecznym rzeżuchowym sosem

SKŁADNIKI:
kilka ziemniaków
250g białego sera
1 cebula
mąka tortowa
ciepła woda
olej rzepakowy
sól, pieprz, czerwona papryk, masło

sos:
rzeżucha
jogurt lub śmietana
łyżeczka chrzanu
1 ząbek czosnku
sól pieprz

Na początek zabieramy się za zrobienie farszu. Najczęściej robię go dziś wcześniej ale tym razem  wykonałam go w ekspresowym tempie.
Obrane i pokrojone ziemniaki na małe kawałki gotujemy w osolonej wodzie. Rozdrabniamy w misce biały ser. Cebulkę pokrojoną w kostkę zeszklić na masełku. Jak ziemniaki będą już gotowe, odcedzić je i wystawić na 5 minut na balkon. Przy tej pogodzie szybko ostygną. Ostygnięte dokładnie utłuc i dodać do białego sera, cebulki. Wszystko razem wymieszać doprawiając pieprzem i papryką. Farsz odstawić do lodówki.

W tym czasie od razu przystępujemy do robienia ciasta. Mąkę łączymy z łyżką oleju i wyrabiamy z ciepłą ( nie gorącą) wodą. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste.
Wałkujemy je na cienki placek. wycinamy koła i nakładamy na środek kulkę farszu.
Składamy na pół, zlepiamy ranty i wykonujemy falbankę.
Gotujemy w osolonej wodzie, 2 minuty od wypłynięcia.

W tym czasie przygotowujemy sos. Siekamy garść rzeżuchy dokładamy do jogurtu. Mieszamy doprawiając chrzanem, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku..
Pierogi okrasić roztopionym i podajemy z sosikiem :)

Dla mnie pierogi na obiad, to szybki obiad. Wyszło 60 pierogów i zmieściłam się w godzinie.
Smacznego !!!

Tarta z pieczarkami

Co zrobić jak zostało trochę pieczarek, trochę fety i końcówka jogurtu greckiego?? 

Chyba najlepszym pomysłem jest Tarta z pieczarkami

SKŁADNIKI:

kilka pieczarek

ser feta

ser biały

jogurt naturalny

zielona pietruszka

1 cebula

1 op. ciasto francuskie

1 jajko

sól, pieprz, lubczyk, masło

Cebulę pokroić w pióra. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Podsmażyć na maśle do miękkości, doprawić. Gdy pieczarki już delikatnie przestygną dodać pokruszone sery, posiekaną natkę pietruszki i jajko i jogurt.

Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto francuskie rozłożyć na blasze. Następnie ułożyć farsz i piec 20-30 minut w piekarniku nastawionym na 190 stopni.

Tarta najlepiej smakuje po ostygnięciu.

Smacznego !!!

Wegetariańskie sajgonki

Dawno miałam na nie ochotę:)

Tym razem Wegetariańskie sajgonki

SKŁADNIKI:

1 op papieru ryżowego

100g makaronu ryżowego

3 kolorowe papryki

1 marchewka

2 ząbki czosnku

pikantny sos sojowy

olej

sos z pomidorów przeprawiony sosem sojowym, kolendrą i tymiankiem

Wszystkie warzywka pokroić w drobne krótkie paseczki. Podsmażyć je na oleju z dodatkiem pikantnego sosu sojowego i dwoma ząbkami czosnku. Warzywa muszą mieć wyrazisty smak, ponieważ makaron ryżowy go wchłonie. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

 

W ciepłej wodzie zamoczyć  jeden płat papieru ryżowego, a następnie przełożyć na deskę. Nałożyć farsz warzywny i trochę makaronu. zawinąć zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu- jak gołąbki.

Zwinięte sajgonki smażyć na dość głębokim oleju tak by z każdej strony się pięknie zarumieniły. Podawać z sosem pomidorowym przyprawionym sosem sojowym, kolendrą i tymiankiem.

Pyszniutkie i chrupiące!!!

Zapiekanka śledziowa z ziemniakami i cebulą

Taki spóźniony śledzik :)

Pierwszy raz miałam do czynienia z świeżymi filetami śledziowymi. I wpadłam właśnie na taki smakowity pomysł.

 

SKŁADNIKI:

500 g świeżego filetów śledzia

1 duża cebula

kilka ziemniaków

jajko

białe wino

400ml śmietany 18%

sól, pieprz, tymianek, koperek, masło, mleko

tarty ser żółty

Oczyszczone filety śledzia zalać mlekiem i odstawić na pół godziny.

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Po ostygnięciu pokroić w plastry. 

Cebulę pokroić w pióra i zeszklić na masełku, dodać odrobinę białego wina i dusić cebulkę do jego odparowania. Następnie dodać śmietanę i posiekany koperek i pozostałe przyprawy. Po chwili wbić jajko i dobrze wymieszać.

Opłukać śledzie z mleka i pokroić w kosteczkę. Opruszyć je solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym warstwami ułożyć 1/2 ziemniaków, 1/2 cebule, śledzie, 1/2 cebuli i znów 1/2 ziemniaków.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut, po tym czasie wyciągnąć zapiekankę posypac tartym żółtym serem i zapiekać jeszcze ok 10 minut do pięknego zarumienienia się sera.

 

Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Smacznego!!!

Papryka faszerowana kaszą bulgur, pieczarkami i krewetkami

Papryka to takie wdzięczne warzywko, wszystko można tam napakować :)

SKŁADNIKI:

4 papryki czerwone

kilka pieczarek

250g krewetek koktajlowych

5 pomidorów

200g kaszy bulgur

białe wino

250ml bulion warzywny

sól, pieprz, papryczka chili, czosnek

cebula

natka pietruszka 

sos pomidorowy

Cebulkę podsmażyć na oliwie, dołożyć pokrojone pomidory i dusić, aż się rozpadną. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Całość zalać bulionem i dusić przez chwilę. Dołożyć kasze bulgur i dalej gotować. Jeśli kasza wchłonie cały sos dodać białe wino. Gotować do odpowiedniej twardości kaszy. Na ostatnie 3 minuty dołożyć krewetki i natkę pietruszki. Dobrze wymieszać.

W tym samym czasie warto zrobić  przygotować sos pomidorowy.

Odciąć górną część papryki i oczyścić środek z gniazda. Paprykę napełnić farszem. Paprykę umieścić w naczyniu żaroodpornym i napełnić je sosem pomidorowym. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-40 minut. W zależności od preferencji miękkości papryki :)

Smacznego !!!