wtorek, 23 grudnia 2014

Babeczki makowe z alkoholową wiśnią

Zastanawiałam się jakie muffinki upiec na święta. W tamtym roku były piernikowe a w tym:
Babeczki makowe z alkoholową wiśnią

SKŁADNIKI:

1 szkl. mleka
1/2 szkl. maku 
kilka kropel aromatu migdałowego
1 jajko
1/3 szkl. oleju
wiśnie w alkoholu
2 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 płaskiej łyżeczki sody
szczypta soli
świąteczne papiloty, cukier puder


Mleko zagotować z makiem, co jakiś czas mieszając gotować 3-4 minuty, odstawić do ostygnięcia. Dodać aromat migdałowy.
W drugiej misce dokładnie wymieszać suche składniki.

Do mleka dodać roztrzepane jajko, olej oraz owoce, wymieszać. Przelać do suchych składników, niedbale wymieszać i przekładać od razu do foremek.

Piec 20-25  minut w 200 stopniach.

Słodkośći !!!
Wigilia 2014 Świąteczne słodkości!

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

A na deser :)
Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

SKŁADNIKI:
1 opakowanie cista francuskiego
200 g kiszonej kapusty z marchewką
1 łyżka oliwy 
1 łyżka masła 
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula 
1/2 szklanki białego wina 
garść suszonych grzybów
2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, chili, papryka czerwona

Kapustę odcisnąć z soku, włożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć. W szerokim nieprzywierającym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać kminek oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, Zeszklić je przez około 5 minut na umiarkowanym ogniu mieszając co jakiś czas.
Dodać kapustę, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu zamieszać i sprawdzić czy kapusta nie przywiera do dna garnka.

Wymoczone i ugotowane wcześniej grzyby odsączyć na ręczniku papierowym i posiekane podsmażyć na oliwie razem z czosnkiem. Zostawić na ogniu przez ok 20 minut.Po tym czasie dodać do kapusty i jeszcze ok 10 minut razem dusić.
 Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

Na wyłożoną ciastem francuskim formę do tary wyłożyć farsz kapuściany. Górę udekorować gwiazdkami.
Piec w nagrzanym na 200 stopni piekarniku przez 20-30 minut.


Kroić po delikatnym wystygnięciu. 


 Smacznego!!!
Wigilia 2014

niedziela, 21 grudnia 2014

Pierogi z karpiem milickim

Jak co roku mamy swoją własną prywatną wigilię :) na której podaję tradycyjne składniki w trochę inny sposób:)
Pierogi z karpiem milickim



SKŁADNIKI:
Na ciasto:
2 szklanki mąki
ciepła woda wody
1 łyżka oleju
szczypta soli

Nadzienie:
500 g filetów z karpia (bez skóry)
2 ząbki czosnku
1 duże jajko
1 cebula
1 łyżka masła
3 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
sól,  pieprz

Mięso z karpia zmielić w maszynce, dodać jajko, posiekaną natką, posiekany czosnek oraz przesmażoną na maśle posiekaną na małą kosteczkę cebulę. Dosypać ½ łyżeczki soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić.

Zagnieść ciasto pierogowe. Następnie kawałki rozwałkować cienko. Za pomocą dużej szklanki wykrawać okręgi.  Na każdy ułożyć sporą kulkę nadzienia i rozciągając nieco brzegi ciasta, szczelnie zakleić farsz dookoła ciastem.

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, wrzucać pierogi i gotować ok.2-3 minuty od wypłynięcia.
Okrasić masełkiem z pieprzem.

Pyszniutkie !!
Wigilia 2014 Pierogi wigilijne Świąteczna rybka

sobota, 20 grudnia 2014

Zupa krem grzybowa

Tradycyjnie zaczynamy od zupki
Zupa krem grzybowa

SKŁADNIKI:
miseczka grzybów suszonych 
0,5 litra bulionu z jarzyn
1 łyżka oliwy
cebula, drobno posiekana
100 g serek topiony
100 ml śmietany
sól morska, świeżo zmielony czarny i kolorowy pieprz, bazylia, czerwona czubryca, pietruszka


Suszone grzyby opłukać pod bieżącą chłodną wodą i włożyć do rondelka, zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia.Wyłowić namoczone grzyby z wywaru (wywar zachować) i osuszyć na papierowym ręczniku. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę na małym ogniu i zeszklić cebulę. Dosypać posiekane grzyby. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut, następnie wlać bulion na równi z poziomem grzybów i zagotować. Zredukować ogień i gotować przez 20 minut.
Zupę zmiksować razem z serkiem,śmietaną, bazylią, szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.


Wlać z powrotem do garnka i dodać wywar z moczonych grzybów w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednio gęsty krem. Zagotować. Podawać posypaną pietruszką


Smacznego !!!
Wigilia 2014

piątek, 19 grudnia 2014

Muszle makaronowe faszerowane mięsem mielonym i cukinią

Przed nowym rokiem trzeba zużyć wszystkie pootwierane paczki makaronowe.
Muszle makaronowe faszerowane mięsem mielonym i cukinią


SKŁADNIKI:
200-300g muszli makaronowych
500g mięsa mielonego
1 cukinia
1 cebula
kilka czarnych oliwek
domowy sos pomidorowy
sól, pieprz, pasta Bomba, przyprawa włoska, ser żółty


Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oliwie, dodać do niej mięso mielone i chwilę podsmażać. Następnie dodać pokrojoną cukinię i oliwki. Wszystko razem wymieszać i dusić przez kilkanaście minut. Dodać pastę Bomba i pozostałe przyprawy. Wymieszać i spróbować czy jest odpowiednio doprawione.


Makaron odcedzić. Muszle nafaszerować i ułożyć w naczyniach żaroodpornych.
Pomiędzy wlać wcześniej przygotowany sos pomidorowy


Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez 10-20 minut. W połowie tego czasu danie posypać startym serem. Pozostawić w piekarniku do jego rozpuszczenia.


Smacznego !!!

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Kostka rybna ze szpinakiem w cieście francuskim

W kazdym markecie można kupić takie "gotowe danie". W sumie jeśli miałabym jakieś kupić to właśnie to.
Tym razem spróbowałam sama je zrobić
Kostka rybna z mintaja ze szpinakiem w cieście francuskim


SKŁADNIKI:
6 szt. zamrożonych kostek z mintaja
opakowanie szpinaku
opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, lubczyk, bazylia, suszone pomidory, oliwa


Na początek trzeba przygotować szpinak. Na rozgrzanej oliwie delikatnie podsmażyć czosnek. Dodać szpinak i pozostałe przyprawy. Zredukować całkowicie " wodę". Dodać jajko i wymieszać.


Ciasto francuskie podzielić na 6 kawałków. Podwójne posolone kostki rybne ułożyć na cieście francuskim a na nich rozłożyć szpinak. Pozostałymi kawałkami ciasta przykryć rybę ze szpinakiem i pozaklejać wzdłuż i na rogach. Ponakrawać wierzch ciasta w trzech miejscach.


Piec w piekarniku nastawionym na 200-220 stopni ok 30 minut.
Trochę martwiłam się czy 2 kostki rybne dojdą, rozmrożą się itp. Ale po około 20 minutach było widać wyciekającą z nich wodę, która z czasem wyparowała. Udało się. Pod koniec pieczenia na około 5 minut należy włączyć termoobieg by ciasto się pięknie zarumieniło.


Smacznego!!!
Świąteczna rybka

niedziela, 14 grudnia 2014

Gulasz wołowy z knedlikami

Zawsze gdy tylko jesteśmy w Czechach kupujemy sobie knedlika do przygotowania w domku.
Do niego najlepszy jest pikantny mięsny sosik.
Gulasz wołowy z knedlikami


SKŁADNIKI:
500g mięsa wołowego gulaszowego
2 cebule
bulion warzywny
pikantny sos Bomba Calabrese
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, czerwona czubryca, lubczyk
dodatki:
knedliczki, cebula i ogórek kiszony, świeży tarty chrzan



Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na niewielkie kawałki.Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso z każdej strony. W dużym rondlu zeszklić cebulę i czosnek. Dodać podsmażone mięso. Dodać bulion warzywny z lubczykiem. Przykryć garnek i dusić całość przez 60-90 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem,czubrycą i dwoma łyżkami Bomby.



Podawać z knedlikiem ugotowanym na parze w towarzystwie  cebuli pokrojonej w pióra, świeżo startego chrzanu oraz z ogórkiem kiszonym.


Smacznego!!!

czwartek, 11 grudnia 2014

Tagliatelle z krewetkami w sosie śmietanowo-pietruszkowym

Po tłustym weekendzie na jarmarku Bożonarodzeniowym w Brnie, czas na coś delikatniejszego :)
Tagliatelle z krewetkami w sosie śmietanowo-pietruszkowym

SKŁADNIKI:

300-400 g dużych krewetek 
400 g makaronu
2-3 łyżki masła
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
kubek śmietany 18%
pęczek posiekanej pietruszki
sól, pieprz, białe wino, parmezan

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Sparzone krewetki obieramy z pancerzyków, obcinamy łepki i ogonki. Cebulę, kroimy w kosteczkę, szklimy na patelni z masłem po czym dodajemy obrane krewetki, wyciskamy przez praskę czosnek.

Wszystko razem smażymy aż do momentu zarumienienia się krewetek. Dolewamy białe wino i chwileczkę gotujemy. Następnie wlewamy śmietanę i podgrzewamy, nie można doprowadzić do wrzenia bo się nam zważy! Następnie dosypać pietruszkę, dwie szczypty soli i pieprzu.

Zdejmujemy z ognia i podajemy.  Na talerz nakładamy makaron, polewamy sosem i na wierzch posypujemy szczyptą parmezanu.

Pyszności!!

czwartek, 4 grudnia 2014

Barszcz ukraiński

Oj, chodziła za mną ta zupa :)
Barszcz ukraiński


SKŁADNIKI:
szklanka fasoli białej ( ja niestety byłam zmuszona do użycia czerwonej z puszki- to nie to samo)
4-5 buraków
włoszczyzna
cebula
kilka ziemniaków
natka pietruszki
2 listki laurowe
1 ząbek czosnku
bulion na mięsie wołowym ( nie z kostki!)
śmietana- ewentualnie
sól, pieprz
szczypiorek do posypania



Jeśli używamy białej fasoli to opłukać ją, zalać  wodą, odstawić  i zostawić na klika godzin. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i liści laurowych. W razie konieczności dolać wody. Buraczki umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Do wcześniej przygotowanego bulionu mięsnego dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę zeszkloną cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki.



Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy). 
Do zupy ewentualnie wg uznania wlać śmietanę wymieszaną z mąką . Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać. Na koniec posypać świeżym szczypiorkiem.


Smacznego!!!
Zupa na jesień