sobota, 28 lutego 2015

Papryka faszerowana kaszą bulgur, pieczarkami i krewetkami

Papryka to takie wdzięczne warzywko, wszystko można tam napakować :)


SKŁADNIKI:
4 papryki czerwone
kilka pieczarek
250g krewetek koktajlowych
5 pomidorów
200g kaszy bulgur
białe wino
250ml bulion warzywny
sól, pieprz, papryczka chili, czosnek
cebula
natka pietruszka 
sos pomidorowy


Cebulkę podsmażyć na oliwie, dołożyć pokrojone pomidory i dusić, aż się rozpadną. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Całość zalać bulionem i dusić przez chwilę. Dołożyć kasze bulgur i dalej gotować. Jeśli kasza wchłonie cały sos dodać białe wino. Gotować do odpowiedniej twardości kaszy. Na ostatnie 3 minuty dołożyć krewetki i natkę pietruszki. Dobrze wymieszać.
W tym samym czasie warto zrobić  przygotować sos pomidorowy.


Odciąć górną część papryki i oczyścić środek z gniazda. Paprykę napełnić farszem. Paprykę umieścić w naczyniu żaroodpornym i napełnić je sosem pomidorowym. 


Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-40 minut. W zależności od preferencji miękkości papryki :)


Smacznego !!!

piątek, 20 lutego 2015

Makaron z langustynkami w sosie szpinakowo- śmietanowym

Idealne połączenie smaków
Makaron z langustami w sosie szpinakowo- śmietanowym

SKŁADNIKI:
kilkanaście langustynek
opakowanie świeżego szpinaku
250 g pomidorków koktajlowych
400 ml śmietany
3 ząbki czosnku
sól morska, pieprz czarny, suszone pomidory z czosnkiem i chili, oregano, bazylia, masło
makaron
parmezan


Warzywa dokładnie opłukać. Langustynki sparzyć wrzątkiem i obrać z pancerzy.
Czosnek chwilę podsmażyć na łyżce masła, dodać wszystkie składniki, i podsmażać aż szpinak " zwiędnie" dodać śmietanę i na małym ogniu mieszać jeszcze 5 minut, doprawić sola i pozostałymi przyprawami.


Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odcedzeniu dodać do sosu i dokładnie wymieszać całość. Danie podawać oprószone parmezanem.


Smacznego !!!

czwartek, 12 lutego 2015

Najlepsze pączki na tłusty czwartek

Robiliśmy już faworki i oponki serowe...
Tym razem spróbujemy pączusiów


SKŁADNIKI (na o 30 pączków):

2 szklanka (250 ml) mleka
100 g świeżych drożdży
5-6 łyżki cukru
szczypta soli
2 łyżki cukru wanilinowego
2 jajka
4 łyżki spirytusu
2 litry oleju np. rzepakowego lub smalcu,
1 kg mąki pszennej tortowej
8 żółtek
8 łyżek stołowe masła , roztopionego i ostudzonego
marmolada truskawkowa lub różana
cukier puder


Podgrzać mleko, wlać do  miski, dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Wymieszać i odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią.
W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy.
Jajka i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę . Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka i wymieszać. Następnie dokładnie wyrobić ciasto. Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.


Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagnieść ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na około 1 godzinę, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość.


Blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać jeszcze przez chwilę, pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek by miało wysokość około 2 cm. Ostrą szklanką o dużej średnicy wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę krążków.


Krążki rozłożyć równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia.
Marmoladę przełożyć do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę. Powoli  rozgrzewać olej. Przygotować talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową.


Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej  i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony.
Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Smażyć następne pączki jak poprzednio. Po usmażeniu wylać ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.


Pączki ostudzić i nadziewać marmoladą wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając pożądaną ilość nadzienia posypać cukrem pudrem.


Tylko dziś przechodzimy na jeden dzień DIETY PĄCZKOWEJ !!!
Karnawałowe Słodkości! Pączki na Tłusty Czwartek

wtorek, 10 lutego 2015

Gorące maliny z piernikiem i bitą śmietaną

Kwaśno- słodki deser
Gorące maliny z piernikiem i bitą śmietaną


SKŁADNIKI:
mrożone maliny
pierniczki
śmietana 30% lub 36%
cukier
kakao


Malinki powolutku zagotować. Jeśli są zbyt kwaśne można dodać łyżeczkę cukru.
Pierniczki zmiksować a śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru.


Do dużej szklanki wsypać zmiksowane pierniczki, dodać gorące maliny a na sam wierzch ułożyć bitą śmietanę. Całość posypać kakao.


Pyszniutkie!!
Karnawałowe Słodkości!

poniedziałek, 9 lutego 2015

Królik w sosie winno- musztardowym

Drugie podejście do królika. Tym razem pikantne.
Królik w sosie winno- musztardowym


SKŁADNIKI:
1-1,5 kg królik 
150ml białego wina
3 łyżki czubate musztardy
1 cebula
3 ząbki czosnku
masło
200 ml bulion warzywny
200 ml śmietany
sól, pieprz, tymianek, lubczyk, papryczka chili (jeśli musztarda nie jest ostra)
kasza pęczak lub ryżem
Sałata, pomidory, prażone migdały, śmietana


Pokroić królika na części. Odstawić na kilkanaście minut w osolonej wodzie. Następnie osuszyć kawałki mięsa ręcznikiem papierowym. Obsmażyć na masełku do zarumienienia. Dodać posiekaną cebulkę i czosnek. Podsmażać jeszcze chwilę.


 Z białego wina, musztardy,bulionu warzywnego i przypraw wykonać sosik i zalać nim królika.
Dusić pod przykryciem 40-50 minut. Na sam koniec dodać śmietanę i jeszcze chwilę niech pobulgocze :)


Królika można podać z kaszą pęczak lub z ryżem i ulubioną sałatką.


Smacznego !!!
Zimowy Obiad

wtorek, 3 lutego 2015

Rosół z mięsnymi pierogami

Dawno nie jedliśmy rosołku:)
 Tym razem z pierożkami mięsnymi


SKŁADNIKI:
noga kurczaka
włoszczyzna (por, marchewka, seler, pietruszka, cebula, kapusta włoska)
sól, ziarenka pieprzu, lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie, papryczka chili
zielona pietruszka
maka tortowa
olej
ciepła woda
2 białe surowe kiełbasy

Umytego kurczaka włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą , dodać 1 łyżkę soli, wymieszać i odstawić na pół godziny. Po tym czasie zdjąć zebraną pianę na powierzchni. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu pod uchyloną pokrywą przez około 1/2 godziny. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać. Pora, kapustę, cebulę i natkę opłukać.
Do wywaru  dodać przygotowane warzywa , natkę pietruszki oraz ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz i pokrojoną papryczkę chili. Gotować przez około godzinę na małym ogniu .Wyciągnąć wszystkie warzywa i pokroić w kostkę i ponownie wrzucić do rosołu.


Z kiełbasy ściągnąć flak. Roztrzepać mięso widelcem. Jeśli jest słabo doprawiona doprawić pieprzem. Odstawić na chwilę by się przegryzło
Ciasto na pierogi zrobić jak zawsze według znanego i sprawdzonego przepisu:
Rozwałkować ciasto na cienki placek. Wyciąć koła niedużą szklanką. Nałożyć sporą ilość farszu i skleić ciasto w sakiewkę. Gotować w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.


Pierożki zalać gorącym rosołem i posypać posiekaną zieloną pietruszką.


Smacznego !!!
Zimowy Obiad