środa, 20 maja 2015

Zupa z botwinki z koperkiem i ziemniakami

Po raz pierwszy w tym roku. Wyczekiwana:
zupa z botwinki



SKŁADNIKI:
1 pęczek botwinki
koperek
szczypiorek
młode ziemniaki
bulion warzywny
śmietana
sól, pieprz, lubczyk, olej
3 ząbki czosnku


Ziemniaki wyszorować i pokroić na cienkie plasterki. W szerokim garnku na oliwie podsmażyć ziemniaki (ok. 5 minut), następnie wsypać pokrojoną botwinkę (bez liści) i wlać gorący bulion,zagotować.
Gotować przez ok. 10- 15 minut aż ziemniaki będą już prawie miękkie.  Następnie dodać posiekane liście botwinki i gotować wszystko na umiarkowanym ogniu przez kilka minut. Dodać zmielony pieprz , sól i lubczyk. Wyłączyć gaz.



I po chwili dolać 2-3 łyżki śmietany Dodać posiekany koperek.Zupkę podawać oprószoną świeżym szczypiorkiem.


Cudnie wiosenna :D


Smacznego !!!

Nowalijki w kuchni

piątek, 15 maja 2015

Faszerowana węgierska papryka ze szpinakiem i mięsem z indyka

Papryki przywieźliśmy z Węgier. Są delikatne i słodziutkie, sprężyste.
Faszerowana papryka ze szpinakiem i mięsem z indyka

SKŁADNIKI:
kilka papryk flexum
świeży lub mrożony szpinak
mięso mielone z indyka
czosnek
sól, pieprz, bazylia, oregano,węgierska pista, zioła prowansalskie
sos pomidorowy


Papryki umyć, odciąć kapelusze i wydrążyć gniazda. Mięso mielone podsmażyć na oleju, następnie dodać świeży szpinak. Doprawić do smaku solą, pikantną pastą paprykową, czosnkiem, oregano i bazylią.


Sparzone pomidory bez skóry zredukować do konsystencji gęstego sosu, doprawić solą i ziołami prowansaldzkimi.
 

Paprykę szczelnie wypełnić farszem i umieścić w naczyniu żaroodpornym wraz z sosem pomidorowym. Zapiekać w piekarniku pod przykryciem około 20 minut, następnie zdjąć przykrywkę i zapiekać kolejne 10 minut do zarumienienia się skórki papryki.


Smacznego !!!

wtorek, 12 maja 2015

Wiosenna zupa szczawiowa

Na naszej działce mamy całą plantację szczawiu:)
Dlatego ta zupa jest taka wyjątkowa- bo nasza
Wiosenna zupa szczawiowa


SKŁADNIKI:
młody świeżo zerwany szczaw
2 marchewki 
pietruszka
kilka młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
koperek
śmietana
4 jajka
sól, pieprz, lubczyk, liść laurowy


Szczaw dobrze oczyścić i umyć. Posiekać.
Obraną marchewkę i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę podgotować  w dwóch litrach osolonej wody z liściem laurowym i kilkoma ziarenkami pieprzu.
Po około 10 minutach do wywaru dorzucić szczaw. Doprawić do smaku.


Na sam koniec zabielić śmietaną. Podawać z jajkiem i świeżym koperkiem.


Zupka wyszła pyszniutka.


Smacznego !!!

sobota, 9 maja 2015

Kaszotto z zielonymi szparagami

Nasze pierwsze w tym roku szparagi i pierwsze w życiu "kaszotto" :)
Czyli po prostu: Kasza z zielonymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi



SKŁADNIKI:
300 g kaszy jęczmiennej
pęczek szparagów
kilka pomidorków koktajlowych
świeża bazylia i pietruszka
słonecznik lub orzechy
100 ml białe wino
2 łyżki masła
sól, pieprz, papryka słodka, papryka chili, tymianek, czosnek, oliwa
feta
parmezan


Do głębokiej patelni wsypać kaszę i odrobinę oliwy, chwilę podsmażyć. Dolać wody tak by około 1 cm przykrywała kaszę, posolić. Gotować około 10 minut do odparowania wody następnie dodać białego wina. następnie dodać pokrojone szparagi, połówki pomidorków. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut. 


Doprawić przyprawami ale pamiętać, że na koniec dodajemy fetę. Na małej patelni podprażyć słonecznik. Gdy już kasza jest odpowiednio ugotowana dodać 2 łyżki masła i podprażony słonecznik i pokruszony ser feta. Dokładnie wymierzyć. 


Kaszotto podajemy oprószone parmezanem i ze świeżą bazylią :)


Smacznego !!!

piątek, 8 maja 2015

Kopytka z pietruszką w sosie pieczarkowym

Muszę zacząć zużywać moją hodowle ziół:)
Dlatego też, dziś zrobiłam
Kopytka z pietruszką w sosie pieczarkowym


SKŁADNIKI:
kilka ziemniaków
pół objętościowo mąki tortowej
sól
garść świeżej posiekanej pietruszki
szynka
pieczarki
czerwona papryka
cebula
400ml śmietany 18%
sól, pieprz, lubczyk, musztarda


Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, wystudzić. Zmielone ziemniaki umieścić w dużej misce i dosypać mąki oraz posiekane zioła.

Ciasto Ugnieść na jednolitą masę,taką by odchodziła od rąk, nie kleiła się. Utworzyć wałki i pokroić je kluseczki około 2-3cm. 
Kopytka gotować w osolonej wodzie, wyciągać od razu po wypłynięciu kopytek na wierzch wody. 
W międzyczasie pokroić wszystkie składniki sosu. Na początek zeszklić cebulkę na oleju, następnie sukcesywnie dodawać szynkę, paprykę i następnie pieczarki. Jeśli warzywa nie wypuszcza wystarczająco dużej ilości wody, można je delikatnie podlać. Na sam koniec dodać śmietany i dobrze doprawić. Nie dopuścić do zważenia się sosu.

Całość podawać ze świeżą natka pietruszki.

Smacznego !!!