Spaghetti z mulami w białym winie i pomidorach

Przynajmniej raz w miesiącu muszę ten makaron zjeść:) Przypominają mi się lato, wakacje, morze...

Spaghetti z mulami w białym winie i pomidorach

SKŁADNIKI:

0,5kg makaronu spaghetii

250g muli bez muszli

kilka pomidorów  malinowych

1 cebula czerwona

3 ząbki czosnku

białe wino

natka pietruszki

sól, pieprz, oliwa

grana padano

Na patelni podsmażyć cebulę i posiekany czosnek. Następnie wlać kieliszek białego wina.Odparowujemy. Dodać pokrojone w kostkę pomidory. Dusić aż powstanie sos i pomidory się całkowicie rozpadną, pod koniec dodać garść posiekanej zielonej pietruszki. Do tak przygotowanego sosu wrzucić małże, wymieszać cała zawartość patelni, tak żeby małże nabrały aromatu czosnku, wina i pietruszki. Zostawić na ogniu tak ok 3 minuty. 

Ugotowany makaron przekładamy na talerz, zalewamy sosem i mulami. Podajemy oprószony serem grana padano i zieloną pietruszką :D 

Mamma mia

Zapiekanka śledziowo- ziemniaczana

Rzadko jem śledzika, bo jakoś nie przepadam za rybami w zalewach... :)

Ale na taki jak dziś zrobiłam, miałam już dawno ochotę :)

SKŁADNIKI:

kilka płatów świeżego śledzia

kilka ziemniaków

śmietana duża

cebula

koperek

sól, pieprz

ser żółty ( ewentualnie)

Śledzia umyć i oczyścić z ości. Pokroić w paseczki. Ziemniaki w mundurkach podgotować około 10-15 minut w osolonej wodzie. 

Po ostygnięciu pokroić w talarki grubości ok 0,5 cm.

cebulkę zeszklić na masełku. Dodać śmietanę i posiekany koperek. Doprawić sola i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ziemniaki, śledzie, sos, ziemniaki, śledzie i na koniec sos.

Całość posypać startym żółtym serem. 

Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez około 30 minut.

Śledzik inaczej!! Można? Można :D

Smażony pstrąg z pieczonym ziemniakiem

Tak podanego pstrąga dostaliśmy w Zagrodzie w Zagórzu Śląskim

http://www.zagrodazagorze.pl/

Zrobiło to na mnie ogromne wrażenie :)

SKŁADNIKI:

2 pstrągi

sól, pieprz, chili, mąka

2 duże ziemniaki

biały ser

jogurt

cebula ( szczypiorek), czosnek, koperek, sól pieprz

szpinak

feta

sól, pieprz, czosnek

Dobrze wyszorowane ziemniaki, chwilę  podgotować. Następnie piec je w sreberku w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez około 20-30 minut. W misce umieścić ser biały, pokrojoną w kosteczkę cebulę ( szczypiorek), 1-2 łyżki jogurtu naturalnego oraz przyprawy. Dobrze wymieszać. Gdy już ziemniaki się dobrze upieką, otworzyć sreberko, ziemniaka przekroić na pół i wypełnić masą serową.

Pstrąga oczyścić, tym razem obcięłam głowę :) Każdego pstrąga przyprawić solą i pieprzem. Do środka włożyć pokrojone w plasterki czosnek i gałązkę koperku. Można również dołożyć plasterek cytryny. Rybkę oprószyć mąką. Smażyć do zarumienienia na oleju lub maśle klarowanym.

Oczyszczony szpinak podsmażyć na masełku z dodatkiem czosnku. Zamiast posolić można po prostu dodać fetę.

Porcja dla łasucha :)

Smacznego !!!

Chłodnik pomidorowy z fetą

Idealny obiadek w czasie upałów

Chłodnik pomidorowy z fetą

SKŁADNIKI:

kilka pomidorów

1 papryka

2-3 ogórki

czarne oliwki

2-3 ząbki czosnku

1 cebula

feta

sól, pieprz, chili, bazylia, oregano, czarnuszka

Sparzyć pomidory wrzątkiem i obrać ze skórki. Umieścić w dużym garnku, dodać przyprawy kilka oliwek, pokrojoną cebulę i 2-3 ząbki czosnku. Całość zmiksować na gładką masę. 

Umieścić w lodówce na kilka godzin. Chłodnik podawać z pokrojonymi w kostkę ogórkami, papryką i fetą i plasterkami oliwek.

Smacznego !!!

Mussaka, musaka czyli zapiekanka grecka z bakłażanem

Moje ulubione greckie danie

Mussaka, musaka czyli zapiekanka grecka z bakłażanem

SKŁADNIKI:

2 szt. bakłażana 

kilka ziemniaków

1 kg mięsa mielonego ( oryginalnie powinna być jagnięcina)

kilka pomidorów lub pomidory z puszki

1 cebula

3 ząbki czosnku

przyprawa do musaki ( my mieliśmy oryginalną mieszankę przywieziona z wakacji, ale podaje skład: oregano,bazylia, pietruszka, cynamon, ziele angielskie, tymianek, liść laurowy)

sól, chili, czarny pieprz

oliwa z oliwek

Sos beszamelowy:

2-3 łyżki masła

2-3  płaskie łyżki mąki

300 ml mleka

sól, gałka muszkatołowa, tarty parmezan

 Bakłażana pokroić na półcentymetrowe i oprószyć solą, pozostawić na chwile by się spocił, następnie go opłukać. Nagrzać piekarnik z funkcją grilla. Podobnie pokroić ziemniaki.  Plasterki bakłażana i ziemniaków ułożyć na dużej blaszce do pieczenia posmarowanej 2 łyżkami oliwy (plasterki mogą częściowo na siebie nachodzić). Oprószyć solą i skropić resztą oliwy, wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 10 minut lub do czasu aż bakłażany będą miękkie i lekko zrumienione, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut

Na dużą patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, zeszklić. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć przez około 5 minut. Dodać resztę składników sosu: pomidory, koncentrat jeśli używamy, przyprawy. Wymieszać i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około 20-30 minut od czasu do czasu mieszając. 

Sos beszamelowy: Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać połowę startego sera, wymieszać i podgrzać aż ser się rozpuści, odstawić z ognia.

 Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żaroodporne naczynie lub blaszkę posmarować oliwą. Bakłażany podzielić na 2 części, na dnie rozłożyć pierwszą część, przykryć połową sosu mięsno-pomidorowego, ułożyć ziemniaki następnie znów mięso i kolejno drugą warstwę bakłażana, całość polać sosem beszamelowym. Posypać resztą sera i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. 

Zapiekankę najlepiej podawać delikatnie ostygniętą- lepiej się trzyma :D

Smacznego !!!

Tarta drożdżowa z bobem

Jak nie mam pomysłu co zrobić na obiad, najłatwiejszym wydaje mi się tarta. Tym razem nie miałam w lodówce gotowego ciasta francuskiego, ale ciasto drożdżowe  to chyba najłatwiejsze z możliwych do zrobienia.
Tarta drożdżowa z bobem

SKŁADNIKI:
200g mąki tortowej
60g masła roztopionego
pół opakowania drożdży instant
1 jajko
1 łyżeczka soli

0,5kg bobu
wędzony boczek (szynka, baleron)
1 cebula
1 jajko
świeża zielona pietruszka
sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, chili

Do miski wsypać mąkę dodać roztopione masło, jajko, sól, drożdże. Wyrobić ciasto, dodając 5 - 6 łyżek ciepłej wody. Ciasto wygniatać przez 10-15 minut. Rozwałkować na placek większy niż średnica torownicy, wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Bób ugotować w osolonej wodzie. Obrać z łupinek. Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć wraz z cebulka do zarumienienia. Wymieszać z oczyszczonym i ugotowanym bobem. Dodać przyprawy, pietruszkę i zmiażdżony czosnek. Wbić jajko i dokładnie wymieszać. Masę wylać na wcześniej przygotowane ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piec przez 20-25 minut aby boki tarty nie zrumieniły się za bardzo. 

Tartę pokroić jak trochę się przestudzi.

Smacznego !!!

Tak po prostu Kotlety mielone z mizerią i młodymi ziemniakami

Zachciało się nam coś całkowicie zwyczajnego :)

Kotlety mielone z mizerią i młodymi ziemniakami

SKŁADNIKI:

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

3 kromki chleba z amarantusem (może być bułka kajzerka)

1 jajko

sól, pieprz, bułka tarta, olej

ogórki gruntowe

świeży koperek

jogurt naturalny

sól pieprz

młode ziemniaki

Mój mąż czekał na te kotlety prawie 6 lat:P

Chleb bez skórki zalać wodą, odstawić do namoczenia na około 10 minut. Do większej miski włożyć zmielone mięso, cebulę pokrojoną w kosteczkę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętym chlebem. Wszystko dobrze wymieszać aż nie będzie przywierać do dłoni. 

Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. 

Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Smażyć do zarumienienia się z obu stron.

Podać z mizerią i młodymi ziemniaczkami :)

Smacznego !!!

Sznycle wieprzowe w sosie grzybowym

Pozostało nam jeszcze trochę suszonych grzybów z poprzedniego sezonu, dlatego trzeba je szybko wykorzystać i zrobić miejsce na nowe suszki :P

Sznycel wieprzowy w sosie grzybowym z kasza gryczana i ogórkami małosolnymi

SKŁADNIKI:
sznycle wieprzowe
2 garści suszonych grzybów
400 ml śmietany 18%
1 cebula
świeża pietruszka
2 woreczki kaszy gryczanej
ogórki małosolne
sól, pieprz

Grzyby posiekać i zalać woda i zostawić na noc,. Następnie w tej samej wodzie gotować ok 30 minut.
Oczyszczane sznycle delikatnie utłuc, posolić i popieprzyć. smażyć do zarumienienia się z każdej strony. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do jej zeszklenia. Dodać grzybki i część wody z ich gotowania.

Dusić pod przykryciem 10-15 minut. Następnie dodać przyprawy, posiekaną pietruszkę i zalać śmietaną. Pozostawić na ogniu, niech jeszcze c chwile sosik po pyka.

Mięsko z sosem grzybowym najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i ogórkami małosolnymi.

Smacznego !!!

Pierogi z botwinka i białym serem

Jedne z moich ulubionych pierogów.
Pierogi z botwinką i białym serem

SKŁADNIKI:
2 pęczki botwinki
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
400g białego sera
1 jajko
sól, pieprz
boczek
szczypiorek

Dokładnie umytą botwinkę posiekać wraz z liśćmi i podgotować w osolonej wodzie. Posiekać koperek i dokładnie rozgnieść ser biały. Dodać botwinkę, jajko i dobrze wymieszać, przyprawić.

Ciasto pierogowe, jak zawsze robię według sprawdzonego przepisu:
NAJLEPSZE CIASTO NA PIEROGI

Rozwałkować ciasto do grubości ok 5mm, wykroić w kółka za pomocą szklanki. Nałożyć farsz i posklejać pierogi. Gotować w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia. Boczek pokroić i kosteczkę i podsmażyć. Okrasić pierogi i posypać szczypiorkiem.

Mój tata stwierdził, że były pyszne:)
Smacznego !!!

Kopytka z bobu w sosie mięsnym

Ciąg dalszy eksperymentów:)
Kopytka z bobu z sosem mięsnym

SKŁADNIKI:

0,5 kg bobu
mąka pszenna
zielona pietruszka
mięso mielone
pomidory z puszki
śmietana
sól, pieprz, chili, zioła prowansalskie

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Gdy już ostygnie obrać z łupinek i dobrze zmielić lub ugnieść. Dodać mąkę i posiekaną zieloną pietruszkę. Ugniatać ciasto tak długo by już nie kleiło się do rąk.

Uformować wałeczki i wykroić kopytka. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

My tym razem podaliśmy kopytka z sosem mięsnym zabielanym śmietaną, ale można je śmiało polać masełkiem z bułką tartą lub innym sosem. Też będzie pysznie.

Smacznego !!!