Pierogi z bobem, pietruszką i boczkiem

Rzutem na taśmę zdążyliśmy z naszymi ulubionymi pierogami

Pierogi z bobem, pietruszką i boczkiem

SKŁADNIKI: 

1 opakowani2 bobu (świeżego)

2 łyżki oleju 

200g wędzonego boczku 

natka pietruszki

czosnek, chilli,sól i pieprz

cebula, masło

400g mąki 

ciepła woda

łyżka oleju

Bób gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut, lekko studzimy, następnie obieramy z łupinek i miksujemy na gładką masę.

 Boczek okrawamy ze skóry i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie smażymy go na małe, chrupiące skwarki. W misce mieszamy pastę z bobu, skwarki i posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy do smaku.

Zostawiamy do przeżarcia się smaków, a w tym czasie wyrabiamy ciasto oczywiście z mojego sprawdzonego przepisu

http://marciochakucharzy.blogspot.com/2013/02/klasyczne-pierogi-ruskie.html

W dużym garnku gotujemy wodę i partiami wrzucamy pierogi na wrzątek. Gotujemy 2 minut od momentu, jak wypłyną na powierzchnię. Podajemy polane masełkiem z cebulką.

Smacznego !!! 

Pierogi z botwinka i białym serem

Jedne z moich ulubionych pierogów.
Pierogi z botwinką i białym serem

SKŁADNIKI:
2 pęczki botwinki
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
400g białego sera
1 jajko
sól, pieprz
boczek
szczypiorek

Dokładnie umytą botwinkę posiekać wraz z liśćmi i podgotować w osolonej wodzie. Posiekać koperek i dokładnie rozgnieść ser biały. Dodać botwinkę, jajko i dobrze wymieszać, przyprawić.

Ciasto pierogowe, jak zawsze robię według sprawdzonego przepisu:
NAJLEPSZE CIASTO NA PIEROGI

Rozwałkować ciasto do grubości ok 5mm, wykroić w kółka za pomocą szklanki. Nałożyć farsz i posklejać pierogi. Gotować w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia. Boczek pokroić i kosteczkę i podsmażyć. Okrasić pierogi i posypać szczypiorkiem.

Mój tata stwierdził, że były pyszne:)
Smacznego !!!

Kopytka z bobu w sosie mięsnym

Ciąg dalszy eksperymentów:)
Kopytka z bobu z sosem mięsnym

SKŁADNIKI:

0,5 kg bobu
mąka pszenna
zielona pietruszka
mięso mielone
pomidory z puszki
śmietana
sól, pieprz, chili, zioła prowansalskie

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Gdy już ostygnie obrać z łupinek i dobrze zmielić lub ugnieść. Dodać mąkę i posiekaną zieloną pietruszkę. Ugniatać ciasto tak długo by już nie kleiło się do rąk.

Uformować wałeczki i wykroić kopytka. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.

My tym razem podaliśmy kopytka z sosem mięsnym zabielanym śmietaną, ale można je śmiało polać masełkiem z bułką tartą lub innym sosem. Też będzie pysznie.

Smacznego !!!

Kopytka z pietruszką w sosie pieczarkowym

Muszę zacząć zużywać moją hodowle ziół:)

Dlatego też, dziś zrobiłam

Kopytka z pietruszką w sosie pieczarkowym

SKŁADNIKI:

kilka ziemniaków

pół objętościowo mąki tortowej

sól

garść świeżej posiekanej pietruszki

szynka

pieczarki

czerwona papryka

cebula

400ml śmietany 18%

sól, pieprz, lubczyk, musztarda

Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, wystudzić. Zmielone ziemniaki umieścić w dużej misce i dosypać mąki oraz posiekane zioła.

Ciasto Ugnieść na jednolitą masę,taką by odchodziła od rąk, nie kleiła się. Utworzyć wałki i pokroić je kluseczki około 2-3cm. 

Kopytka gotować w osolonej wodzie, wyciągać od razu po wypłynięciu kopytek na wierzch wody. 

W międzyczasie pokroić wszystkie składniki sosu. Na początek zeszklić cebulkę na oleju, następnie sukcesywnie dodawać szynkę, paprykę i następnie pieczarki. Jeśli warzywa nie wypuszcza wystarczająco dużej ilości wody, można je delikatnie podlać. Na sam koniec dodać śmietany i dobrze doprawić. Nie dopuścić do zważenia się sosu.

Całość podawać ze świeżą natka pietruszki.

Smacznego !!! 

Pierogi ruskie z sosem z rzeżuchy

Dawno już u nas nie było pierogów.
Tym razem tradycyjne ruskie ale z świątecznym rzeżuchowym sosem

SKŁADNIKI:
kilka ziemniaków
250g białego sera
1 cebula
mąka tortowa
ciepła woda
olej rzepakowy
sól, pieprz, czerwona papryk, masło

sos:
rzeżucha
jogurt lub śmietana
łyżeczka chrzanu
1 ząbek czosnku
sól pieprz

Na początek zabieramy się za zrobienie farszu. Najczęściej robię go dziś wcześniej ale tym razem  wykonałam go w ekspresowym tempie.
Obrane i pokrojone ziemniaki na małe kawałki gotujemy w osolonej wodzie. Rozdrabniamy w misce biały ser. Cebulkę pokrojoną w kostkę zeszklić na masełku. Jak ziemniaki będą już gotowe, odcedzić je i wystawić na 5 minut na balkon. Przy tej pogodzie szybko ostygną. Ostygnięte dokładnie utłuc i dodać do białego sera, cebulki. Wszystko razem wymieszać doprawiając pieprzem i papryką. Farsz odstawić do lodówki.

W tym czasie od razu przystępujemy do robienia ciasta. Mąkę łączymy z łyżką oleju i wyrabiamy z ciepłą ( nie gorącą) wodą. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste.
Wałkujemy je na cienki placek. wycinamy koła i nakładamy na środek kulkę farszu.
Składamy na pół, zlepiamy ranty i wykonujemy falbankę.
Gotujemy w osolonej wodzie, 2 minuty od wypłynięcia.

W tym czasie przygotowujemy sos. Siekamy garść rzeżuchy dokładamy do jogurtu. Mieszamy doprawiając chrzanem, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku..
Pierogi okrasić roztopionym i podajemy z sosikiem :)

Dla mnie pierogi na obiad, to szybki obiad. Wyszło 60 pierogów i zmieściłam się w godzinie.
Smacznego !!!

Pierogi z karpiem milickim

Jak co roku mamy swoją własną prywatną wigilię :) na której podaję tradycyjne składniki w trochę inny sposób:)

Pierogi z karpiem milickim

SKŁADNIKI:
Na ciasto:

2 szklanki mąki

ciepła woda wody

1 łyżka oleju

szczypta soli

Nadzienie:

500 g filetów z karpia (bez skóry)

2 ząbki czosnku

1 duże jajko

1 cebula

1 łyżka masła

3 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki

sól,  pieprz

Mięso z karpia zmielić w maszynce, dodać jajko, posiekaną natką, posiekany czosnek oraz przesmażoną na maśle posiekaną na małą kosteczkę cebulę. Dosypać ½ łyżeczki soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić.

Zagnieść ciasto pierogowe. Następnie kawałki rozwałkować cienko. Za pomocą dużej szklanki wykrawać okręgi.  Na każdy ułożyć sporą kulkę nadzienia i rozciągając nieco brzegi ciasta, szczelnie zakleić farsz dookoła ciastem.

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, wrzucać pierogi i gotować ok.2-3 minuty od wypłynięcia.

Okrasić masełkiem z pieprzem.

Pyszniutkie !!

Dyniowe kluski śląskie z żeberkami w kapuście

Urodzinowe menu dla Wojtka, według jego życzenia:)

Dyniowe kluski śląskie z żeberkami w kapuście

SKŁADNIKI:

kluski śląskie z dyni:

1 dynia Hokkaido

3 ziemniaki

mąka ziemniaczana

sól, tymianek

1,2 kg żeberek

800g kiszonej kapusty

0,5 główki małej kapusty

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

1l buliony warzywnego

3 łyżki masła

sól, pieprz czarny w ziarnach, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka kminku, 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, chilli

Obraną dynię pokrojoną w kawałki oraz 3 ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i zmielić. Gładka masę dyniową podzielić na 4 części, usunąć 1 część, i w jego miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać tymianek i dobrze wymieszać u ugnieść jednolite ciasto.
Formować kluseczki z dziurką. Gotować w osolonej wodzie 0,5-1 minutę od wypłynięcia.

Żeberka pokroić w mniejsze kawałki, doprawić solą , pieprzem i suszonym majerankiem, po czym przesmażyć z obu stron na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju.W dużym rondlu na rozgrzany olej wrzucić cebule pokrojone w kosteczkę i rozgniecione ząbki czosnku. Chwileczkę je przesmażamy, a następnie zalewamy bulionem i doprawiamy majerankiem. Kiedy cebula zmięknie, dokładamy masło, a potem kiszoną kapustę. Gdy kapusta chwilę się pogotuje, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i jeszcze raz wymieszać. Na kapuście ułożyć  podsmażone żeberka, a na nich poszatkowaną surową kapustę i liście laurowe.

Dolać bulionu, tak by żeberka były przykryte; posypać wszystko suszonym majerankiem, kminkiem i  papryką chilli, przykryć i dusić przez ponad godzinę na nawet dwie:)

Całość razem smakuje i prezentuje się wyśmienicie.

Smacznego!!!

Pierogi z dynią, serem i zielonym groszkiem

Długo oczekiwane:) ulubione sezonowe pierogi. Tym razem z zielonym dodatkiem

Pierogi z dynią, serem i zielonym groszkiem

SKŁADNIKI:

farsz:

1 dynia Hokkaido

200g sera białego chudego

3/4 puszki zielonego groszku

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz czarny, chilli

ciasto:

500-600g mąki tortowej

łyżka oleju

ciepła przegotowana woda

Tym razem farsz przygotowałam dzień wcześniej, by od razu po pracy szybko dokończyć całość.

Dynię pokroić na większe kawałki, usunąć gniazda i piec do miękkości w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez około 30 minut. Obrać ze skórki i odłożyć do miski i dokładnie rozgnieść. Dodać zeszkloną na złoto cebulkę, zielony groszek oraz rozgnieciony biały ser. Doprawić do smaku i dobrze wymieszać. Przykrytą miską z farszem odstawić do lodówki.

Nigdy nie kombinuje z ciastem, mam sprawdzony skład i sposób 

Sprawdzony przepis na ciasto pierogowe

Przygotowane ciasto rozwałkować i wykroić  kółka za pomocą szklanki do piwa :) Nałożyć odpowiednią kulkę farszu, składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierogów formując falbankę.

Gotować w osolonej wodzie dwie minuty od wypłynięcia.

Okrasić masełkiem z ulubionymi ziołami.

Podobno wyszły cudownie doskonałe :)