czwartek, 31 lipca 2014

Halászlé węgierska paprykowa zupa rybna

Halászlé to najlepsza zupa rybna na świecie...

SKŁADNIKI: 
2 ryby słodkowodne (podobno najlepszy jest karp) 
3-4 papryki kolorowe 
2-3  pomidory 
2 duże cebule 
1 marchewka 
1-2 ząbki czosnku 
łyżka stołowa słodkiej papryki w proszku 
sól, pieprz 
Eros Pista- ostra pasta paprykowa
natka pietruszki

Ryby pokroić w średnie kawałki i wrzucić razem z głowami i ogonami do zimnej, osolonej wody (ok. 2-2,5 litra). Po zagotowaniu wody, gotować do miękkości ryb.


Po tym czasie płyn przecedzamy przez gęste sitko.
Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę i chwilkę podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Świeżej paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski, marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
Warzywa dorzucić do czosnku i cebuli i podsmażyć jeszcze kilka chwil.
Wszystko posypać paprykami w proszku proszku, dokładnie wymieszać i całość jeszcze chwilę smażyć.
Do gotującego się rybnego wywaru wrzucić podsmażoną paprykę z marchwią, gotować około 10 minut.
Następne w garnku powinny wylądować pokrojone pomidory.

Odcedzone ryby przebrać (tzn wyrzucić niejadalne części- głowę ogony płetwy, ości) i
dodać do zupy.
Zupę najlepiej doprawić oryginalną węgierską pastą paprykową.

 W każdym talerzu powinien znaleźć się ładny kawałek ryby.
Zupę można posypać świeżą natką pietruszki.

Pyszne wspomnienie wakacji!!

czwartek, 24 lipca 2014

Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

Dziś swojski obiadek:)
Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

SKŁADNIKI:
kilka młodych ziemniaków (wyszorowanych lub obranych)
4 kiełbasy śląskie
1 cebula
1-2 ząbki czosnki
garść rozmarynu
sól, pieprz,olej

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Podgotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać w pióra i zeszklić z wyciśniętym czosnkiem. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę, doprawić pieprzem i wymieszać. Smażyć przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu.


Na drugiej patelni podsmażyć podgotowane ziemniaki na odrobinie oleju i garścią rozmarynu. Gdy już uzyskają złocistą skorupkę dodać je do kiełbasy i jeszcze chwile wspólnie pozostawić na patelni.

Swojskie jadło !!!

środa, 23 lipca 2014

Risotto z prawdziwkami

W weekend mieliśmy ogromne szczęście:) 
W trakcie spaceru w górach zebraliśmy sporą ilość prawdziwków:P 


 SKŁADNIKI:
kilkanaście borowików
1 litr bulionu z włoszczyzny
1/2 cebuli
1-2 ząbki czosnku
400 g ryżu do risotto (np. Arborio)
80 ml białego wina
siekana natka pietruszki
tarty Parmezan
sól i świeżo zmielony czarny pieprz


Oczyszczone grzyby pokroić z plastry, następnie gotować w dwóch szklankach wody przez około 15-30 minut. Grzyby wyjąć na talerzyk, doprawić solą i pieprzem, odłożyć na bok. Poszatkowane warzywa włoszczyzny  zagotować w dwóch szklankach wody wraz z solą. Zeszkloną na maśle cebulkę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek dodać do bulionu. Po zagotowaniu trzymać na malutkim ogniu , odlać do osobnego garnka połowę bulionu. Do pozostałej części stopniowo dodawać do ryżu.
Wlać wino i gotować przez 2 minuty, aż całe wyparuje. Następnie wlać łyżkę wazową pozostałego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać.


Wlewać po jednej łyżce wazowej bulionu, w odstępach czasowych, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Gotować tak przez około 15 minut. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3-4 łyżki masła. Wymieszać drewnianą łyżką, doprawić solą, pieprzem i od razu podawać. 



Idealne!!!

piątek, 18 lipca 2014

Pomidor malinowy faszerowany bobem

Uwielbiam pomidory malinowe. Wczoraj kupiłam też bób i jakoś to chciałam połączyć:)
Pomidor malinowy faszerowany bobem

SKŁADNIKI:
4 pomidory malinowe
500g bobu
kilka plasterków wędzonego boczku
kasza bulgur lub kuskus
koperek, mięta, sól, pieprz, chilli, oliwa, ser żółty


Bób oczyścić gotować do miękkości z solą i szczyptą cukru. Boczek należy pokroić w kosteczkę i uprażyć a suchej patelni z dodatkiem chilli.
Umyć pomidory. Odciąć kapelusze i wydłubać miąższ.


Kaszę bulgur lub kuskus ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja użyłam bulguru, gotując go 15 minut  w osobnej wodzie do odparowania a następnie z miąższem pomidorów.


Do kaszy dodać ugotowany bób, uprażony boczek, posiekany koperek i kilka listków mięty, wymieszać.
Nafaszerować pomidory i umieścić w naczyniach żaroodpornych z dodatkiem oliwy.


Piec ok 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Pod koniec można dodać plasterek żółtego sera.


Smacznego!!!

wtorek, 15 lipca 2014

Zupa krem kalafiorowy z migdałami

 Po dwóch tygodniach wakacji potrzebowaliśmy czegoś normalnego
Zupa krem kalafiorowy z migdałami


SKŁADNIKI:
kalafior
młoda włoszczyzna
płatki migdałów
50 ml białego wina
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli
100 ml jogurtu greckiego
świeży koperek
 

Kalafiora dzielimy na różyczki, warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, wsypujemy sól i odrobinę cukru, gotujemy pod przykryciem do miękkości. 


Wodę prawie całą odlewamy, miksujemy warzywa. Do zupy, wlewamy wino, wsypujemy przyprawy,dalej miksujemy. Zaprawiamy jogurtem greckim, mieszamy. 


Zupę podajemy posypaną prażonymi płatkami migdałów i dekorujemy posiekanym koperkiem.
 


A dla koneserów można również dodać ser z pleśnią :)



Pysznie!!!