czwartek, 30 maja 2013

Schab zapiekany ze szparagami w sosie serowym

To danie jadłam już dwa razy w życiu,zawsze w tym samym miejscu, restauracji na drodze z Zamku Moszna. Niepozorny Zajazd przy drodze a dania jakie tam podają są niesamowite!!
Najlepiej odwiedzić Zamek Moszna gdy kwitną azalie :D tzn. teraz w maju/czerwcu

Schab zapiekany ze szparagami w sosie serowym z pieczonymi ziemniakami


SKŁADNIKI:
5 kotletów wieprzowych
pęczek białych szparagów
kilka młodych ziemniaków
śmietana 18%
serek topiony
ser żółty
sól, pieprz, pietruszka, cukier, czerwona papryka chilli


Szparagi i ziemniaki obrać i podgotować na parze, dodając sól i pół łyżeczki cukru. Następnie umyć mięso, osuszyć na ręczniku papierowym. Doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć kotlety na oleju, kolejno dodać trochę wody. 


Dusić przez chwilę z dodatkiem czosnku. Dodać śmietanę i serek topiony, i starty ser zółty. Wyłączyć gaz, i mieszać do momentu roztopienia serów, dosypać suszoną pietruszkę. 
W naczyniu żaroodpornym ułożyć kotlety, na nich ugotowane szparagi. Zalać sosem serowym a na nim ułożyć ziemniaczki pokrojone w talarki. 


Piec w piekarniku nastawionym na 190stopni. Pod koniec dosypać do pieczącego się dania sera zółtego.


 Poczekać aż się trochę zarumieni.
Podawać z papryczką chilli.


Smacznego !!!

Sałatka z serem typu włoskiego

W Lidlu można kupić ser typu włoskiego. 
Ni to nasz biały ser ni to mozzarella :D
Do sałatki sprawdza się znakomicie



SKŁADNIKI:
ser typu włoskiego
pomidorki koktajlowe
świeża bazylia
czarne oliwki
bagietka do pieczenia
przyprawa włoska, czosnkowa oliwa z oliwek


Pomidorki i listki świeżej bazylii myjemy a następnie kroimy. Dodajemy czarne oliwki i kosteczki sera. doprawiamy przyprawą i skrapiamy oliwą. Mieszamy.


Podajemy z gorącą bagietką.



Smacznego początku dnia !!!

wtorek, 28 maja 2013

Lasagne ze szpinakiem i gorgonzollą

Wreszcie mamy prawdziwe, idealnie i do tego śliczne naczynia żaroodporne do lasagne z koszykiem:D


SKŁADNIKI: 
8 płatów lasagne
500-600 g szpinaku mrożonego
3 ząbki czosnku
ser gorgonzola
ser feta
1oliwy z oliwek

Sos beszamelowy:
60 g masła 
50 g mąki pszennej (4 płaskie łyżki)
400 ml mleka
1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmielonego pieprzu



do dekoracji pomidorki koktajlowe, świeża bazylia i parmezan

Włożyć szpinak do garnka i mieszając podgrzewać aż szpinak się odmrozi. Czosnek pora drobno posiekać . Na patelni podgrzać oliwę i masło, włożyć szpinak, dodać czosnek i doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy: Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową,  białym pieprzem, zagotować a następnie odstawić z ognia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę żaroodporną  posmarować cienko oliwą . Dno wyłożyć płatami ciasta, wyłożyć 1/3 szpinaku, rozkruszoną gorgonzole i fetę. Przykryć kolejnymi płatami ciasta i powtórzyć czynności jak poprzednio. Przykryć resztą płatów lasagne i rozsmarować na nich sos beszamelowy.


Piec przez 20 minut.
Poczekać aż chwilę ostygnie, udekorować pomidorkami bazylią i parmezanem




Smacznego!!!

poniedziałek, 27 maja 2013

Szczawiowa z jajkiem

Po weselnym weekendzie i wielkiej wyżerce, czas na odpoczynek i delikatny obiadek
Szczawiowa z jajkiem 


SKŁADNIKI:
1 duża młoda marchewka, starta na tarce
300 g szczawiu, umytego i drobno pokrojonego
2 litry bulionu jarzynowego wraz z 1 łyżką masła
50 ml śmietany 18%
4 młode ziemniaki
2 jajka ugotowane na twardo


Młodą marchewkę chwilę podgotować w bulionie. Dodać szczaw. Jeśli używamy młodej marchewki i pietruszki nie musimy ich podgotowywać, gotujemy je w bulionie razem ze szczawiem. 


Wszystkie warzywa gotować do miękkości, przez kilka minut. Dodać ugotowane ziemniaki pokrojone w kosteczkę a następnie  śmietanę. Zagotować ciągle mieszając. Podawać z z jajkiem.




Smacznego !!!

środa, 22 maja 2013

Gołąbki w liściach botwinki

Moje pierwsze gołąbki :D
Moja mama robi najlepsze na świecie gołąbki, nie mam szans ją doścignąć w tych "standardowych", więc jak zawsze pokombinowałam
Gołąbki w liściach botwinki w różowym sosie


SKŁADNIKI:
2 pęczki botwinki (takie z dużymi liśćmi)
1 woreczek ryżu
2 piersi kurczaka
szpinak mrożony
1 marchewka
śmietana 18%
ser feta
sól, pieprz, czosnek

 
Na początek trzeba zająć się farszem. Ryż ugotować al dente. Kurczaka oczyścić i pokroić w drobną kosteczkę. Następnie podsmażyć na oleju, dodać 8 kostek mrożonego szpinaku. Po 5 minutach dodać startą na dużych oczkach marchewkę. Doprawić solą pieprzem i jednym ząbkiem czosnku. Dusić jeszcze ok 5 minut. Dodać ryż i dobrze wymieszać.
Opłukać botwinkę a następnie odciąć liście, łodygi pozostawić na sos. Jeszcze raz dobrze oczyścić liście. Sparzyć by zmiękły.


 Ułożyć farsz na wierzchnią część liścia przy węższej stronie, zwijać. Gotowe paczuszki umieścić na szerokiej patelni, wlać oliwę, przykryć i trzymać 5 minut. 


W osolonej wodzie ugotować czerwone łodygi botwinki. Odlać wodę a na jej miejsce wlać śmietanę, ser feta i 2 ząbki czosnku. Całość dokładnie zmiksować na jednolitą różową masę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.



Smacznego !!!

poniedziałek, 20 maja 2013

Faszerowane pieczarki

Zawsze jak widzę w sklepie duże pieczarki, muszę je kupić i nadziać :D


SKŁADNIKI
6 dużych pieczarek
1 cebula
ser żółty
świeża pietruszka, świeża bazylia, sól, pieprz
puszka pomidorów, papryczka chilli
ser gorgonzola (ewentualnie)


Oczyścić, obrać i wydrążyć pieczarki. 



Wnętrzności drobno posiekać. Zeszklić cebulkę na oliwie, dodać posiekane pieczarki, dusić przez ok 5 minut. Doprawić solą pieprzem oraz posiekaną pietruszką.
Pieczarki wypełnić farszem i posypać startym żółtym serem. W naczyniu żaroodpornym umieścić pomidory z puszki i posiekaną papryczkę chili, następnie ułożyć pieczarki. 


Całość zapiekać przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przyozdobić listkami bazylii



Smacznego !!!

piątek, 17 maja 2013

Adana Kebab z kaszą pszenną Pilavlik Bulgur

Kuchnia świata :D
Już niedługo jedziemy na wakacje...
Adana Kebab z kaszą pszenną Pilavlik Bulgur, ... w Polskim wydaniu :D


SKŁADNIKI
0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej baraniny, ale może być też wieprzowo- wołowe)
pół cebuli
mały przecier pomidorowy
1 ząbek czosnku,1 papryczka chilli,  przyprawa Cevapcici
patyczki do szaszłyków
kaszą pszenną Pilavlik Bulgur
1 bakłażan
2 pomidory
1 zielona papryka
pół cebuli
sól, pieprz, kolendra, świeża mięta, świeża pietruszka, łyżka masła


Przepis na kaszę zdradził nam jej sprzedawca (prawdziwy Turek). Wszystkie umyte warzywa kroimy w kostkę. Posiekaną w kostkę cebulę przysmażamy na oleju, dodajemy paprykę, bakłażana a po kilku minutach pomidora. Dusimy do miękkości, dodając sporą ilość wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i utartą kolendrą. Dodajemy pół opakowania kaszy, mieszamy. 


Kasza nasiąknie wodą. Utrzymać na gazie przez około 15 min, w razie potrzeby podlewać jeszcze wodą. Na sam koniec dodajemy posiekaną mięte,pietruszkę oraz łyżkę masła dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Jeśli chodzi o mięso, to robi się je podobnie do naszego mielonego. Do mięsa mielonego dodajemy drobno posiekaną cebulę, jeden ząbek czosnku i jedną papryczkę chilli. Przyprawić przyprawą Cevapcici i dodać 2 łyżki przecieru pomidorowego. Dobrze wymieszać. Na podwójnych patyczkach do szaszłyków uformować podłużne kotleciki. 


Grillować do uzyskania odpowiedniego koloru mięsa. Podawać na kaszy.



Ukusno!!!

środa, 15 maja 2013

Młoda kapusta z młodymi ziemniaczkami

Po raz kolejny przedstawię przepis z mojego rodzinnego domu:D Cały rok czekam na to danie..
Młoda kapustka z młodymi ziemniaczkami i koperkiem


SKŁADNIKI:
2 młode kapusty
0,5kg mięsa mielonego
1 cebula
1-2 marchewki
mały przecier pomidorowy
2 łyżki śmietany
sól,(moja mama używa Vegety, i akurat tutaj można zastosować :D), pieprz, olej
kilka młodych ziemniaków
świeży koperek



Kapustę opłukać zimna wodą, przekroić na pół i wsadzić do garnka i sparzyć wrzątkiem wraz z obrana marchewką. Po 10 minutach odcisnąć wodę i poszatkować a następnie  posypać solą (lub Vegetą)  i odstawić na około pół godziny, aby się przeżarła. W rondlu  rozgrzać olej, następnie zeszklić na nim cebulkę a następnie mięso i przecier pomidorowy. Po odpowiednim podsmażeniu wkładać stopniowo poszatkowane warzywa i mieszać. Od czasu do czasu podlewać niewielka ilością wody. Przykryć i na małym ogniu dusić do miękkości (około 20 minut). 


Na koniec dodać śmietanę i zagotować (czyli na full gaz i wyłączyć). Spróbować jeszcze raz, w razie czego doprawić.
Podawać z młodymi ziemniaczkami posypanymi świeżym posiekanym koperkiem.



Smacznego !!!

wtorek, 14 maja 2013

Mohito ( Mojito ) orzeźwiający powiew lata

Ten orzeźwiający drink możemy zaliczyć do najbardziej popularnych na świecie. Pochodzi z gorącej Kuby i na pewno pomoże przywołać w domku wspomnienie wakacji :D


SKŁADNIKI: 
50 ml białego rumu
½ limonki
5-6 listków świeżej mięty
2 łyżeczki cukru trzcinowego 
woda mineralna (zimna) 
kruszony lód


Mojito przygotowujemy bezpośrednio w wysokiej szklance. Liście mięty, 2 ósemki limonki oraz brązowy cukier, ucieramy to momentu rozpuszczenia się cukru w soku z limonki.


Tak powstałą mieszankę przykrywamy warstwą kruszonego lodu, a następnie zalewamy białym rumem. Całość dopełniamy wodą i porządnie mieszamy.
Drinka podajemy udekorowanego plasterkiem limonki i słomką.


Wakacje, znów będą wakacje, na pewno mam racje ...:D

poniedziałek, 13 maja 2013

Drożdzowa tarta z botwinką i serem gorgonzolla

Wariacje na temat nowalijek...tym razem próbuje do tarty ciasto drożdżowe




SKŁADNIKI
Ciasto:
200 g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miałkiego cukru
10 g świeżych drożdży lub 5 g suszonych
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie:
pęczek botwinki  
200 g sera białego
100g sera Gorgonzolla  
1 jajko
1 łyżka śmietany
 sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 ząbek czosnku, świeży koperek




Do miski przesiać mąkę, sól i cukier, w środku zrobić wgłębienie. W miseczce rozrobić drożdże w 60 ml ciepłej wody. Dodać jajko i oliwę, wymieszać, wlać do dołka. Składniki połączyć, mieszając drewnianą łyżką. Gdy powstanie jednolita masa, wyłożyć ją na stolnicę/blat i zagniatać ok. 5 minut aż przestanie kleić się do rąk. Przełozyć ciasto do miski, nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 45-50 minut lub aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotować nadzienie.Umytą botwinkę bez buraczków włożyć do garnka z niewielką ilością wrzącej, osolonej wody. Gotować przez około 3 minuty, do miękkości, następnie odcedzić, dokładnie odcisnąć i posiekać na 0,5 - 1 cm kawałki. Biały ser  rozdrobnić widelcem i dokładnie wymieszać z posiekaną botwinką, jajkiem i czosnkiem.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm wyłożyć nim formę .Odciąć na wysokości formy. Na ciasto wyłożyć farsz. Ułożyć kawałki sera gorgonzola, doprawić solą oraz pieprzem.



 Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski ok 1 cm, ułożyć w kratkę.



Piekarnik nagrzać do 170 stopni.Piec 30-35 minut lub do chwili, gdy ciasto się nieco przyrumieni. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 5 minut i dopiero kroić.





Smacznego !!!