Risotto z truflami i pecorino romano

Dlaczego by nie zaszaleć od czasu do czasu i nie dać się uwieść włoską trufla i serem pecorino romano?

Risotto z truflami i pecorino romano

Składniki:

400 g ryżu do risotto

70 g trufli w słoiczku

50 g masła

150 ml białego wytrawnego wina

0,5 l bulionu warzywnego

1 duża cebula, drobno posiekana

5 łyżek startego sera pecorino romano + trochę wiórków do posypania

sól i pieprz

natka pietruszki

Cebulę podsmażyć na maśle, na malutkim ogniu. Dodaćy ryż i prażyć go z cebulą około 5 minut. Całość zalać białym winem i poczekać aż odparuje. Stopniowo dolewać bulion warzywny, często mieszając (bulion wlewajcie małymi porcjami, bo być może nie będzie potrzeby zużycia całego). Gdy risotto jest gotowe, dodać truflami, starty parmezan i przyprawić do smaku.

Risotto podawać  posypane natką pietruszki i wiórkami parmezanu z kieliszkiem schłodzonego wytrawnego białego wina.

Smacznego !!! 

Za składniki dziękujemy Braciszkowi i Justynce :D

Grillowany camembert z sosem czosnkowym

Świetne danie dla zabieganych

Grillowany camembert z sosem czosnkowym

SKŁADNIKI:

3 sery camembert

sałata dębolisnta

pomidorki koktajlowe

zielone oliwki

prażony słonecznik

jogurt naturalny

czosnek

różki ziemniaczane

sól, pieprz,ostra papryczka, oliwa z oliwek

Camembert grillujemy to zarumienienia się skórki. Sałatę rozrywamy na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, dodajemy oliwki i prażony słonecznik. Doprawiamy i mieszamy z oliwą.

Rożki ziemniaczane pieczemy na złoty kolor.

Przygotowanie tego dania zajmuje maksymalnie 20 minut :)

Smacznego !!!

Pikantny Gulasz Węgierski

Pięknie kolorowy 

Pikantny Gulasz Węgierski 

SKŁADNIKI:

500g mięsa wieprzowego 

500 g mięsa wołowego gulaszowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów bez skórki 

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 cukinia 

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

zielony groszek (opcjonalnie)

ok 500 ml wody 

słodka papryka, papryka chili, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, zioła prowansalskie, sól, pieprz

olej

dodatki: kasza gryczana, kasza jęczmienna, lub kto co lubi

Mięso wieprzowe i wołowe pokroić w kosteczkę. Usmażyć na oleju aż odparuje woda i mięso ładnie się zrumieni. Zrumienione mięso zalać gotującą się wody. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Obsmażamy na patelni razem z czosnkiem. Dodać do gotującego się mięsa. Dusić pod przykryciem ok 1 godziny. Marchewkę, pietruszkę obieramy i kroimy w niewielka kosteczkę. Paprykę i cukinię myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę.

 Warzywa dodać do gulaszu, dodać pomidory z puszki i całość gotować pod przykryciem ok 1 godziny. 

 Doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, majerankiem Całość gotować jeszcze następne 30 minut.

 Pysznieeeeeeeeeee !!!

Papryka faszerowana mięsem mielonym z groszkiem i jajkiem

Ulubione danie mojego męża w trochę innej odsłonie

Papryka faszerowana mięsem mielonym z groszkiem i jajkiem

SKŁADNIKI:

2 duże czerwone papryki

500 g mięsa mielonego

1 cebula

0,5 puszki zielonego groszku

2 jajka

sól, pieprz, czosnek, papryka chilli

Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na oleju, dodać czosnek a po chwili mięso mielone. Usmażyć mięsko i dodać zielony groszek. Na koniec przyprawić według uznania. Przygotowane papryki umieszczamy w naczyniu. Faszerujemy aż po brzegi jedną z połówek, a w drugiej pozostawiamy miejsce na jajko. 

  

Przykrywamy folia aluminiową i w stawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 min, następnie do 2 połówek wbijamy po jajku. Pieczemy kolejne 10-15 minut, tak by jajko się ścięło.

Papryki można podać oprószone parmezanem 

Smacznego!!!

Zupa krem kokosowa z cukinią, krewetkami i kukurydzą

Takie smaki lubię najbardziej:

Zupa krem czosnkowa z cukinią, krewetkami i kukurydzą

SKŁADNIKI:

 200 g krewetek
1 cebula
1 cukinia

pół litra bulionu warzywnego

kukurydza z puszki

łyżka zielonej pasty  carry
50 ml mleka kokosowego
2 ząbki czosnku
sos sojowy, oliwa, sól, pieprz, papryka chilli

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulęi podsmaż chwilę, dodaj cukinie pokrojone w plasterki, zalej wszystko bulionem i gotuj aż cukinia zmięknie.Wrzuć połowę puszki kukurydzy oraz krewetki.

Po chwili dodać pastę curry i mleczko kokosowe zmiksowane z pozostałą kukurydzą oraz zgniecione ząbki czosnku. Dopraw do smaku sosem sojowym. Gotować jeszcze 5-10 minut.

Świetna domowa egzotyczna zupka

Smacznego !!!

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem 

SKŁADNIKI:

450g mrożonego szpinaku

4 jajka
2 ząbki czosnku
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
200 g serka kremowego

150g sera gorgonzolla

140 g wędzonego łososia w plastrach

Szpinak rozmrozić na głębokiej patelni. Dodać sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Odstawić. Do ostudzonego szpinaku dodać żółtka. Całość dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodać do masy i delikatnie wymieszać. 

Powstałą masę wylać na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10-15 minut. Wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.
Serek wysmarować ostudzone ciasto szpinakowe. Wzdłuż krótszego boku ułożyć plastry wędzonego łososia. 

Całość zawinąć w roladę. Owinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem kroję rolady na plastry.

Smacznego! :)

Klopsiki w sosie koperkowym

Dziś po raz kolejny wracam do smaków dzieciństwa. Przyznam się, że nie przepadałam za tym daniem:)

Dlatego chcę je tym razem odczarować :)

Klopsiki w sosie koperkowym

SKŁADNIKI:

500 g -mięsa mielonego

1cebula 

1 łyżka masła 

1 jajko 

bułka tarta 

2-3 szklanki - wywaru jarzynowego 

 400ml śmietany
1 marchewka

1 pęczek - koperku 

 sól pieprz

ziemniaki

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoto na maśle.  Wrzucić do mięsa mielonego złocistą cebulę i wymieszać. Jajko roztrzepać widelcem i dodać do mięsnej masy, doprawić solą i pieprzem, dosypać garść bułki tartej i wyrobić (podobnie jak ciasto, przez 10-15 minut, po upływie których mięso powinno odchodzić od miski). 

Mięso podzielić na 10 części i uformować kulki i ułożyć na desce. Do dużego rondla wlać wywar jarzynowy. Gdy się zagotuje, wrzucić delikatnie mięsne kulki - tak, by nie przywarły do dna. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zalać śmietanką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

 Odkryć, dodać garść posiekanego koperku i jeszcze przez chwilę podgrzewać - by zgęstniał i nabrał koperkowego smaku. Zdjąć z ognia i dodać resztę koperku.

Podawać z puree ziemniaczanym:)

I jak wyszło? Pysznie :)

Oponki serowe mojej babci Ani

W tym roku, dawno już nie jedzone:

Oponki serowe

Najlepsze na świecie i takie które będę pamiętać do końca życia, robiła moja babcia Ania.

Specjalnie dla wnuków, były zawsze gdy tylko przyjeżdżaliśmy w odwiedziny.

Niezapomniany smak dzieciństwa :D

SKŁADNIKI:

500g białego sera półtłustego

3 jajka

3 łyżki śmietany

3 łyżki cukru

1 op cukru wanilinowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2-3 szklanki mąki tortowej

1 łyżka spirytusu

olej do smażenia

Wszystkie składniki zagnieść razem na miękkie, ale nie klejące się ciasto. Obficie podsypując, cienko rozwałkować i wycinać oponki za pomocą np. szklanki od piwa i kieliszka. 

Wrzucać na głębszy olej, smażyć z obu stron chwilę.

Osączyć z tłuszczu na ręcznik papierowy, posypać obficie cukrem pudrem.

Robi się je niesamowicie szybko, są mięciutkie, nie tłuste, prostsze w wykonaniu niż pączki.

Obfitego Tłustego czwartku :-)

Ekspresowa zupa fasolowa (fasola z puszki)

Może nie jest to tradycyjna zupa fasolowa, ale mimo ekspresowego wykonania smakuje wyśmienicie:)

SKŁADNIKI:

2 puszki białej fasoli
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek pora
1 łyżka masła
1 kawałek selera
1-2 ziemniaki
sól i pieprz  
lubczyk, słodko papryka 
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, majeranek
przyprawa do potraw z fasoli

4 łyżeczki przecieru pomidorowego
szponder wołowy

kiełbasa wędzona

Do garnka wlać wodę, umieścić w niej szponder wołowy, postawić na wolnym ogniu, przez minimum 30 minut. W tym czasie pokroić oczyszczone: ziemniaki i cała włoszczyznę. Wsypać do wody. Dodać przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, słodką paprykę.

Gotować aż warzywa będą miękkie. Do zupy dodać fasolę białą z puszki razem z zalewą. Na malej patelni rozpuścić kawałek masła, zeszklić kiełbaskę,wsypać do zupy, dołożyć przecier pomidorowy i wymieszać. Zupę na talerzu można ozdobić natką pietruszki.

 Smacznego!

Smażony pstrąg w panierce serowej i salatka z hallumi

Smażony pstrąg w panierce serowej

SKŁADNIKI:

2 pstrągi

ser żółty

jajko

łyżka mąki

koperek zielony

cytryna

czosnek

sałata

grillowany hallummi

pomidor

czarne oliwki

ulubiony dresing

Rybne posolić, popieprzyć, skropić sokiem  z cytryny i mocno natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę, w środku umieścić gałązkę koperku. Odłożyć pod przykryciem na około 10 minut. Roztrzep widelcem jajka. Kostki otaczaj w mące, następnie zanurzaj w roztrzepanych jajkach i dokładnie obtaczaj w startym serze. Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z każdej strony.

Przygotować dressing mieszając wszystkie składniki w miseczce. Ser usmażyć na grillu uprzednio maczając ser w oliwie (ser smażymy na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i złoty).
Na talerzach ułożyć sałatę, pomidorki,oliwki, plasterki sera i polać dressingiem doprawić solą i pieprzem.

Smacznego !!!