Halászlé węgierska paprykowa zupa rybna

Halászlé to najlepsza zupa rybna na świecie...

SKŁADNIKI: 

2 ryby słodkowodne (podobno najlepszy jest karp) 

3-4 papryki kolorowe 

2-3  pomidory 

2 duże cebule 

1 marchewka 

1-2 ząbki czosnku 

łyżka stołowa słodkiej papryki w proszku 

sól, pieprz 
Eros Pista- ostra pasta paprykowa

natka pietruszki

Ryby pokroić w średnie kawałki i wrzucić razem z głowami i ogonami do zimnej, osolonej wody (ok. 2-2,5 litra). Po zagotowaniu wody, gotować do miękkości ryb.

Po tym czasie płyn przecedzamy przez gęste sitko.
Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę i chwilkę podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Świeżej paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski, marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
Warzywa dorzucić do czosnku i cebuli i podsmażyć jeszcze kilka chwil.
Wszystko posypać paprykami w proszku proszku, dokładnie wymieszać i całość jeszcze chwilę smażyć.
Do gotującego się rybnego wywaru wrzucić podsmażoną paprykę z marchwią, gotować około 10 minut.
Następne w garnku powinny wylądować pokrojone pomidory.

Odcedzone ryby przebrać (tzn wyrzucić niejadalne części- głowę ogony płetwy, ości) i

dodać do zupy.
Zupę najlepiej doprawić oryginalną węgierską pastą paprykową.

 W każdym talerzu powinien znaleźć się ładny kawałek ryby.
Zupę można posypać świeżą natką pietruszki.

Pyszne wspomnienie wakacji!!

Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

Dziś swojski obiadek:)

Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

SKŁADNIKI:

kilka młodych ziemniaków (wyszorowanych lub obranych)

4 kiełbasy śląskie

1 cebula

1-2 ząbki czosnki

garść rozmarynu

sól, pieprz,olej

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Podgotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać w pióra i zeszklić z wyciśniętym czosnkiem. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę, doprawić pieprzem i wymieszać. Smażyć przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Na drugiej patelni podsmażyć podgotowane ziemniaki na odrobinie oleju i garścią rozmarynu. Gdy już uzyskają złocistą skorupkę dodać je do kiełbasy i jeszcze chwile wspólnie pozostawić na patelni.

Swojskie jadło !!!

Risotto z prawdziwkami

W weekend mieliśmy ogromne szczęście:) 

W trakcie spaceru w górach zebraliśmy sporą ilość prawdziwków:P 

 SKŁADNIKI:

kilkanaście borowików

1 litr bulionu z włoszczyzny

1/2 cebuli

1-2 ząbki czosnku

400 g ryżu do risotto (np. Arborio)

80 ml białego wina

siekana natka pietruszki

tarty Parmezan

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Oczyszczone grzyby pokroić z plastry, następnie gotować w dwóch szklankach wody przez około 15-30 minut. Grzyby wyjąć na talerzyk, doprawić solą i pieprzem, odłożyć na bok. Poszatkowane warzywa włoszczyzny  zagotować w dwóch szklankach wody wraz z solą. Zeszkloną na maśle cebulkę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek dodać do bulionu. Po zagotowaniu trzymać na malutkim ogniu , odlać do osobnego garnka połowę bulionu. Do pozostałej części stopniowo dodawać do ryżu.

Wlać wino i gotować przez 2 minuty, aż całe wyparuje. Następnie wlać łyżkę wazową pozostałego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać.

Wlewać po jednej łyżce wazowej bulionu, w odstępach czasowych, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Gotować tak przez około 15 minut. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3-4 łyżki masła. Wymieszać drewnianą łyżką, doprawić solą, pieprzem i od razu podawać. 

Idealne!!!

Pomidor malinowy faszerowany bobem

Uwielbiam pomidory malinowe. Wczoraj kupiłam też bób i jakoś to chciałam połączyć:)

Pomidor malinowy faszerowany bobem

SKŁADNIKI:

4 pomidory malinowe

500g bobu

kilka plasterków wędzonego boczku

kasza bulgur lub kuskus

koperek, mięta, sól, pieprz, chilli, oliwa, ser żółty

Bób oczyścić gotować do miękkości z solą i szczyptą cukru. Boczek należy pokroić w kosteczkę i uprażyć a suchej patelni z dodatkiem chilli.
Umyć pomidory. Odciąć kapelusze i wydłubać miąższ.

Kaszę bulgur lub kuskus ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja użyłam bulguru, gotując go 15 minut  w osobnej wodzie do odparowania a następnie z miąższem pomidorów.

Do kaszy dodać ugotowany bób, uprażony boczek, posiekany koperek i kilka listków mięty, wymieszać.
Nafaszerować pomidory i umieścić w naczyniach żaroodpornych z dodatkiem oliwy.

Piec ok 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Pod koniec można dodać plasterek żółtego sera.

Smacznego!!!

Zupa krem kalafiorowy z migdałami

 Po dwóch tygodniach wakacji potrzebowaliśmy czegoś normalnego
Zupa krem kalafiorowy z migdałami

SKŁADNIKI:

kalafior
młoda włoszczyzna

płatki migdałów

50 ml białego wina
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli

100 ml jogurtu greckiego

świeży koperek
 

Kalafiora dzielimy na różyczki, warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, wsypujemy sól i odrobinę cukru, gotujemy pod przykryciem do miękkości. 

Wodę prawie całą odlewamy, miksujemy warzywa. Do zupy, wlewamy wino, wsypujemy przyprawy,dalej miksujemy. Zaprawiamy jogurtem greckim, mieszamy. 

Zupę podajemy posypaną prażonymi płatkami migdałów i dekorujemy posiekanym koperkiem.
 

A dla koneserów można również dodać ser z pleśnią :)

Pysznie!!!

Młode ziemniaki z fasolką szparagową i bobem

Takie obiady tylko w Polsce:) Najlepsze!

Młode ziemniaki z fasolką szparagową i bobem

SKŁADNIKI:

0,5 kg młodych ziemniaków

0,5 kg fasolki szparagowej

0,5 kg bobu

masło

bułka tarta

sól, cukier

koperek

Ziemniaczki oskrobać i ugotować w osolonej wodzie. Fasolkę oczyścić i również ugotować w osolonej wodzie. Podobnie bób, z tą różnicą, że do wody warto wsypać pół łyżeczki cukru.

 Bułkę tartą zeszklić na złoty kolor na masełku ze szczyptą soli i cukru. Ugotowane warzywa okrasić masełkiem i posypać posiekanym świeżym koperkiem.

Dobre bo Polskie :D

Zupa pomidorowa z cieciorką

Kto nie lubi pomidorówki? Tym razem w nietradycyjnej wersji:
 Zupa pomidorowa z cieciorką

SKŁADNIKI:

1 puszka ciecierzycy

młoda włoszczyzna
 2- 3 ząbki czosnku
1 słoiczek przecieru pomidorowego mojej mamy

1 puszka pomidorów

sól, ostra papryczka, kolendra, lubczyk, oliwa

natka pietruszki

Warzywa pokrojone w kostkę podsmażyć delikatnie przez 5 minut na oliwie. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekana ostrą papryczkę. Wlać wodę i pomidory - całość dusić 10 minut. Zblenderować na jednolitą masę.

Dodać opłukaną ciecierzycę, doprawić do smaku solą i pieprzem, kolendrą i lubczykiem. Gotować jeszcze 5 minut.

Zupę podawać w miseczkach, posypaną natką pietruszki.

Smacznego :-)

Sezonowe pierogi z truskawkami, mięta i czekoladą

U mnie w domu nigdy się takich nie jadło, generalnie nie było u nas słodkich obiadów. Za to Wojtek je uwielbia :)

Sezonowe pierogi z truskawkami

SKŁADNIKI:
truskawki

 200-300 g mąki pszennej gorąca woda

łyżka oleju

śmietana

cukier

liście mięty, 

gorzka czekolada 

sól

Ciasto na pierogi wykonujemy  ze sprawdzonego już przepisu:

Najlepsze ciasto na pierogi 

W międzyczasie można przygotować nadzienie i dodatki oraz wodę do gotowania pierogów. Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki. Wyłożyć ciasto na stolnicę i  rozwałkowywać  na cienki placek (około 2 - 3 mm). Szklanką wycinać kółka, na środek kłaść kawałek truskawki. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierogów. 

 Do wrzącej wody, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową. Podawać z posłodzoną śmietaną, liskami mięty i oprószone płatkami gorzkiej czekolady.

Czy są to też Wasze smaki dzieciństwa?

Pappardelle z kurkami w sosie śmietanowo-pietruszkowym

Marzenie mojego męża, dziś zostało spełnione:)

Pappardelle z kurkami w sosie śmietanowo-pietruszkowym

SKŁADNIKI:

400 g Pappardelle lub tagliatelle

250 g świeżych kurek

500ml śmietany

pęczek pietruszki

1 cebula

sól, pieprz, lubczyk, masło, parmezan

Makaron ugotować aldente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na masełku zeszklić cebulę posiekaną w kostkę. Następnie dodać oczyszczone i pokrojone kurki.

 Podsmażyć chwilę, około10 minut. Dodać śmietanę i niech chwile jeszcze pobulgocze. Doprawić do smaku i dodać ugotowany makaron. 

Dobrze wymieszać ze świeżo posiekaną pietruszką.

Podawać oczywiście z parmezanem:)

ahhhhhh jak to cudnie kremowe :)