Tagliatelle z kurkami w sosie śmietanowo - serowym

 Kolejne sezonowe danie :D

SKŁADNIKI:

300 g makaronu tagliatelle

50 g masła

250 ml śmietany 18%

1 serek topiony śmietankowy

1 cebula

 mały pęczek pietruszki

sól, pieprz, oliwa

Do osolonego wrzątku wrzucić makaron i gotować al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu. W między czasie można przygotować sos. Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło i dodać pokrojoną cebulę. Podsmażyć chwilę, aż cebulka się zeszkli. Dodać oczyszczone i osuszone kurki, dusić około 10 minut. Następnie dodać śmietanę, serki topione i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez jakieś 2-4 minut, ciągle mieszając, aż sos się zredukuje. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy. Sos zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. 

Do sosu dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać. 

 

Achhhhhhhh Smacznego !!!

Drożdżowe babeczki z wiśniami

 Wakacyjne wypieki...mmmmmmmmmmmmm

 Drożdżowe babeczki z wiśniami

SKŁADNIKI:
 na 12 sztuk:  
250g mąki  
1 jajko  
50g masła  
75ml mleka  
2 łyżki cukru  
1 opakowanie cukru waniliowego+plus 2 krople aromatu waniliowego 30g drożdży
szczypta soli  
200g wakacyjnych wiśni

Podgrzać mleko z masłem, aż się roztopi, tak by było ciepłe.

Przesiać mąkę, dodać rozkruszone drożdże, wlać ciepłe mleko, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto, które będzie odchodziło od rąk. 

Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia

Wsypać wydrylowane wiśnie (nie mam drylownicy, więc musiałam ręcznie wydłubywać pestki :) ) 

i wgnieść ją w ciasto. Przykryć i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Formować z ciasta kuleczki i wkładać je do formy. Znów odstawić ciasto do wyrośnięcia na 20 minut.

Piec babeczki w temperaturze 160-170oC przez około 20 minut, aż ładnie się przyrumienią.
Posypać cukrem pudrem.

Pysznie !!! :)

Placki cukiniowo- ziemniaczane z dwoma sosami

Mama przywiozła nam mega cukinie ze swojego ogródka:) mamy jeszcze końcówkę starych ziemniaków. Trzeba to jakoś wykorzystać, dlatego dziś na obiad:

Placki cukiniowo- ziemniaczane z salsa pomidorowa oraz jogurtowym sosem czosnkowym

Placuszki z cukinii

1 duża cukinie

kilka ziemniaków
1 średnia cebula
2 jajka
ok. 50 g mąki
sól/pieprz
olej do smażenia

salsa pomidorowa:
2 pomidory
kilka młodych cebulek lub szczypiorek
2 łyżki oliwy
odrobina octu balsamicznego
sól/pieprz

jogurtowy sos czosnkowy:

3 ząbki czosnku

gesty jogurt naturalny

sól, pieprz

Cukinie myjemy, ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce (duże oczka). Solimy i czekamy aż wycieknie z warzyw woda, odcedzamy. Cebulę drobno siekamy i mieszamy z cukinią. Dodajemy jajka, sól, pieprz i mąkę, dokładnie mieszamy. 

Rozgrzewamy olej na patelni i łyżką nakładamy masę cukiniowo- ziemniaczaną. Smażymy po parę minut z obu stron aż placuszki będą złociste.

Wyciskamy ząbki czosnku do jogurtu doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Zastanawiamy w lodówce do przeżarcia się smaków:)

Pomidory drobniutko siekamy, wkładamy do miseczki. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę/szczypiorek, oliwę, sól, pieprz oraz ocet balsamiczny. Mieszamy i wkładamy do lodówki. 

Podajemy ze schłodzoną salsą pomidorową lub sosem czosnkowy.

Smacznego!!!

Domowe knedle z truskawkami

Specjalnie dla Wojcioszka :D bo mu się marzy...

Knedle z truskawkami 

 SKŁADNIKI:

½ kg starych ziemniaków (ugotowane, ostudzone)

2 szklanki mąki (ostateczna ilość mąki zależy od sypkości ziemniaków)

ok. 20 szt. truskawek średniej wielkości (umyte, osuszone, bez szypułek)
1 jajko

masło, bułka tarta

sól, cukier

Ugotowane, ostudzone ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa (lub tłuczemy bardzo dokładnie).

Ze zmielonych ziemniaków, mąki, szczypty cukru i jajka zagniatamy miękkie, elastyczne, gładkie ciasto.

Odrywamy po kawałku i tworzymy kółka. Do każdego kółka wkładamy całą truskawkę, sklejamy ciasto na kształt pieroga, następnie kulamy w dłoniach kulkę. Można też nakładać ciasto na truskawki na kształt sakiewki, sklejać u góry i kulać. 

Na osolony wrzątek wrzucać kluski i gotować 2-3 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową na półmisek i polać zrumienioną na maśle tartą bułką. 

A co ja dzisiaj zjem ?

Nigdy nawet nie próbowałam knedli z owocami, nie wiedziałam czego się spodziewać... Teraz wiem, należy zrobić trochę cieńsze ciasto i dawać większe truskawki :P

Smacznego !!!

Kompot agrestowo-porzeczkowo- truskawkowy

Moje ulubione wakacyjne owoce w jednym :D

Kompot agrestowo- porzeczkowo- truskawkowy

SKŁADNIKI

truskawki

agrest

porzeczka

cukier

woda

Umyte i oczyszczone owoce gotować przez ok 15 minut w 2 litrach wody.

Po ostygnięciu dodać cukier, ja dodałam 4 łyżki, bo lubię kwaskowaty smak. Podawać schłodzony z ciastem :D

Smacznego !!!

Wakacyjna zupa jarzynowa

W tak cieplutki dzień, nie chce się jeść... ale jeść trzeba :D

Zupa jarzynowa

SKŁADNIKI:

udko kurczaka

1 młody kalafior

1 marchewka 

garść fasolki szparagowej

kilka młodych ziemniaczków

koperek

3 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, ząbek czosnku

Oczyszczonego kurczaka gotować w 2 litrach wody przez ok 30 minut,ściągnąć " pianę" i dorzucić ziele angielskie i liść laurowy, ząbek czosnku. Umyte warzywa, obrać pokroić na kawałki lub w kostkę. 

Wrzucić do gotującego się mięsa i gotować przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodać sól, pieprz. Spróbować i w razie czego jeszcze doprawić. A na koniec zabielić śmietaną. Podawać posypane koperkiem :D

Smacznego!!!

Przepisy kuchni Bałkańskiej

Z tegorocznych wakacji przywieźliśmy Gruszkową Rakije
(po jugosłowiańsku: kruškovača, крушковача/виљамовка,крушка),
 z tej okazji zaprosiliśmy znajomych na ucztę bałkańską:D

Menu:

Grillowana Nadziewana Cukinia
Ćevapčići (mini kotleciki) + pasta z cukinii
Sałatka z cieciorki, kaszy, pomidorów, papryki, pietruszki i mięty
Bagietka z pastą truflową
Czerwone wino (Kadarka) z brzoskwiniami
Gruszkowa Rakija

Grillowana cukinia

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, miąższ wykroić łyżeczką. Połówki cukinii włożyć do gotującego się bulionu na ok. 5 minut, a następnie osączyć. Cebule obrać i posiekać, podsmażyć na gorącej oliwie, . Pieczarki pokroić w kostkę, dodać do cebuli , smażyć przez kilka minut. Doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano, odstawić do przestygnięcia.

Połówki cukinii umieścić w formie do pieczenia, wypełnić masą posypać tartym  i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 175 ° C przez 20 – 25 minut.

Bagietka z pastą truflową
Bagietkę pokroić na grube kromki, natrzeć czosnkiem, posmarować pastą truflową. Piec w piekarniku do chrupkości a na koniec posypać tartym parmezanem

Sałatka z cieciorki
Papryki kroimy w kostkę. Posiekaną w kostkę cebulę przysmażamy na oleju, dodajemy cieciorkę paprykę, a po kilku minutach pomidory z puszki. Dusimy do miękkości, dodając sporą ilość wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i utartą kolendrą. Dodajemy pół opakowania kaszy, mieszamy. Kasza nasiąknie wodą. Utrzymać na gazie przez około 15 min, w razie potrzeby podlewać jeszcze wodą. Na sam koniec dodajemy posiekaną mięte, pietruszkę oraz łyżkę masła dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Ćevapčići

Cebulę drobno posiekać, czosnek przeciskamy przez praskę. W dużej misce połączyć wszystko ze zmielonym mięsem. Doprawić do smaku- na ostro.
Mięso  pozostawić w lodówce na kilka godzin a najlepiej na całą noc.  Z mięsa uformować podłużne, wąskie kotleciki (grubości cygara lub kciuka, długości ok. 5-8cm). Grillować z każdej strony do zarumienienie.
Miąższ z wydrążonych cukinii przysmażyć na patelni z dodatkiem pomidorów, czosnku i soli. Zredukować o uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wino z brzoskwiniami
Tym zajmuje się Wojtek. Pokroił brzoskwinie w ćwiartki, zalał winem, wrzucił laskę cynamonu i pozostawił w lodówce na noc.

A wszystko to popijamy gruszkowicą domowej roboty:D

Na zdrave!

Pierś z kurczaka z młodymi ziemniakami i mizerią

Tym razem tradycyjny obiadek :D

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka

0,7 kg młodych ziemniaków

kilka ogórków gruntowych

śmietana

sól, pieprz, koperek, bułka tarta, jajko

Oczyszczone piersi kurczaka rozbić na dość cienkie kotlety. Posolić, popieprzyć a następnie obtoczyć w jajku i bułce tartej.

 Smażyć na niewielkiej ilości oleju do zarumienienia bułki. 

Podawać z młodymi ziemniaczkami i mizerią.

Smacznego !!!

Viva Italia ! Makaron z pastą truflową i suszonymi pomidorami

Rok temu na włoskich wakacjach mieliśmy okazje spróbować trufli. Mąż mojej kuzynki Sylwii przygotował grzanki czosnkowo-truflowe- rewelacja. Pastę truflową przywieźliśmy sobie w prezencie, w tym roku zrobiliśmy zamówienie na ten specyfik:D

SKŁADNIKI:

3 łyżki pasty truflowej

3 pomidory suszone

400g makaronu

czosnkowa oliwa

pietruszka, parmezan

Przygotowanie tego dania zajmuje 10 min. Należy ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. Dodać posiekaną pietruszkę i suszone pomidory oraz 3 łyżki pasty truflowej. 

Wymieszać dodając oliwy czosnkowej według uznania.

Podawać z tartym parmezanem !!

Smacznego !!!

Niezapomniany smak dzieciństwa- pierogi leniwe

Najlepsze pierogi leniwe były u mnie na stołówce w Szkole Podstawowej nr 7 w Lubinie

SKŁADNIKI (na dwie małe porcje)

200g białego sera chudego

150-200g mąki tortowej

1 jajko

masło 

bułka tarta

cukier, sól

W misce rozdrobnić widelcem ser, dodać jajko i razem połączyć. Następnie dodawać mąkę i już ugniatać rękoma, jeśli konsystencja nadal będzie za lepka dodać kolejną część mąki.

Utworzyć dwa płaskie wałki, pokroić na kluski ok 2-3 cm.

Gotować w wodzie, wyciągnąć po minucie od wypłynięcia. 

Polać  masełkiem z bułką tartą i cukrem.

Smacznych wspomnień !!