Wakacyjna zupa jarzynowa

W tak cieplutki dzień, nie chce się jeść... ale jeść trzeba :D

Zupa jarzynowa

SKŁADNIKI:

udko kurczaka

1 młody kalafior

1 marchewka 

garść fasolki szparagowej

kilka młodych ziemniaczków

koperek

3 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, ząbek czosnku

Oczyszczonego kurczaka gotować w 2 litrach wody przez ok 30 minut,ściągnąć " pianę" i dorzucić ziele angielskie i liść laurowy, ząbek czosnku. Umyte warzywa, obrać pokroić na kawałki lub w kostkę. 

Wrzucić do gotującego się mięsa i gotować przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodać sól, pieprz. Spróbować i w razie czego jeszcze doprawić. A na koniec zabielić śmietaną. Podawać posypane koperkiem :D

Smacznego!!!

Przepisy kuchni Bałkańskiej

Z tegorocznych wakacji przywieźliśmy Gruszkową Rakije
(po jugosłowiańsku: kruškovača, крушковача/виљамовка,крушка),
 z tej okazji zaprosiliśmy znajomych na ucztę bałkańską:D

Menu:

Grillowana Nadziewana Cukinia
Ćevapčići (mini kotleciki) + pasta z cukinii
Sałatka z cieciorki, kaszy, pomidorów, papryki, pietruszki i mięty
Bagietka z pastą truflową
Czerwone wino (Kadarka) z brzoskwiniami
Gruszkowa Rakija

Grillowana cukinia

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, miąższ wykroić łyżeczką. Połówki cukinii włożyć do gotującego się bulionu na ok. 5 minut, a następnie osączyć. Cebule obrać i posiekać, podsmażyć na gorącej oliwie, . Pieczarki pokroić w kostkę, dodać do cebuli , smażyć przez kilka minut. Doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano, odstawić do przestygnięcia.

Połówki cukinii umieścić w formie do pieczenia, wypełnić masą posypać tartym  i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 175 ° C przez 20 – 25 minut.

Bagietka z pastą truflową
Bagietkę pokroić na grube kromki, natrzeć czosnkiem, posmarować pastą truflową. Piec w piekarniku do chrupkości a na koniec posypać tartym parmezanem

Sałatka z cieciorki
Papryki kroimy w kostkę. Posiekaną w kostkę cebulę przysmażamy na oleju, dodajemy cieciorkę paprykę, a po kilku minutach pomidory z puszki. Dusimy do miękkości, dodając sporą ilość wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i utartą kolendrą. Dodajemy pół opakowania kaszy, mieszamy. Kasza nasiąknie wodą. Utrzymać na gazie przez około 15 min, w razie potrzeby podlewać jeszcze wodą. Na sam koniec dodajemy posiekaną mięte, pietruszkę oraz łyżkę masła dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Ćevapčići

Cebulę drobno posiekać, czosnek przeciskamy przez praskę. W dużej misce połączyć wszystko ze zmielonym mięsem. Doprawić do smaku- na ostro.
Mięso  pozostawić w lodówce na kilka godzin a najlepiej na całą noc.  Z mięsa uformować podłużne, wąskie kotleciki (grubości cygara lub kciuka, długości ok. 5-8cm). Grillować z każdej strony do zarumienienie.
Miąższ z wydrążonych cukinii przysmażyć na patelni z dodatkiem pomidorów, czosnku i soli. Zredukować o uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wino z brzoskwiniami
Tym zajmuje się Wojtek. Pokroił brzoskwinie w ćwiartki, zalał winem, wrzucił laskę cynamonu i pozostawił w lodówce na noc.

A wszystko to popijamy gruszkowicą domowej roboty:D

Na zdrave!

Pierś z kurczaka z młodymi ziemniakami i mizerią

Tym razem tradycyjny obiadek :D

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka

0,7 kg młodych ziemniaków

kilka ogórków gruntowych

śmietana

sól, pieprz, koperek, bułka tarta, jajko

Oczyszczone piersi kurczaka rozbić na dość cienkie kotlety. Posolić, popieprzyć a następnie obtoczyć w jajku i bułce tartej.

 Smażyć na niewielkiej ilości oleju do zarumienienia bułki. 

Podawać z młodymi ziemniaczkami i mizerią.

Smacznego !!!

Viva Italia ! Makaron z pastą truflową i suszonymi pomidorami

Rok temu na włoskich wakacjach mieliśmy okazje spróbować trufli. Mąż mojej kuzynki Sylwii przygotował grzanki czosnkowo-truflowe- rewelacja. Pastę truflową przywieźliśmy sobie w prezencie, w tym roku zrobiliśmy zamówienie na ten specyfik:D

SKŁADNIKI:

3 łyżki pasty truflowej

3 pomidory suszone

400g makaronu

czosnkowa oliwa

pietruszka, parmezan

Przygotowanie tego dania zajmuje 10 min. Należy ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. Dodać posiekaną pietruszkę i suszone pomidory oraz 3 łyżki pasty truflowej. 

Wymieszać dodając oliwy czosnkowej według uznania.

Podawać z tartym parmezanem !!

Smacznego !!!

Niezapomniany smak dzieciństwa- pierogi leniwe

Najlepsze pierogi leniwe były u mnie na stołówce w Szkole Podstawowej nr 7 w Lubinie

SKŁADNIKI (na dwie małe porcje)

200g białego sera chudego

150-200g mąki tortowej

1 jajko

masło 

bułka tarta

cukier, sól

W misce rozdrobnić widelcem ser, dodać jajko i razem połączyć. Następnie dodawać mąkę i już ugniatać rękoma, jeśli konsystencja nadal będzie za lepka dodać kolejną część mąki.

Utworzyć dwa płaskie wałki, pokroić na kluski ok 2-3 cm.

Gotować w wodzie, wyciągnąć po minucie od wypłynięcia. 

Polać  masełkiem z bułką tartą i cukrem.

Smacznych wspomnień !!

Kiełbasa z ogniska

Na wysokość 718 m n.p.m., na polanie na górze Ślęża

W Sobótce w drodze na szczyt można zajrzeć do znanego wszystkim sklepu :D i zakupić prowiant...

Po godzinnej wędrówce dołączyliśmy się już do rozpalonego ogniska, których było kilka 

Kiełbasa z ogniska jest po prostu pyszna, niepowtarzalna :P

Idealny weekendowy obiad w wakacje!

Polecam Wszystkim !!!

Wakacyjny drink arbuzowo - truskawkowy z rumem

Po całym tygodniu ciężkiej pracy... w wakacje }i{

Drink arbuzowo - truskawkowy z rumem

SKŁADNIKI:

1/4 arbuza

0,5kg truskawek

pół limonki

2 kieliszki rumu

lód

Zmiksować owoce, dodać kilka kropel limonki, pokruszyć lód i dołożyć do koktajlu. 

Alkohol wlać do kieliszków i zalać owocami. Przyozdobić limonką.

Wasze Zdowie!!

Tarta z ciasta francuskiego z kurkami

Pierwsze kurki w tym roku, jakoś mi się wydaje, że za wcześnie ale nie mogłam oprzeć się pokusie i je kupiłam.

Tarta z ciasta francuskiego z kurkami

SKŁADNIKI:

1 op. gotowego ciasta francuskiego

250g kurek

200g sera białego

1 cebula

2 łyżki śmietany

1 jajko

natka pietruszki

sól, pieprz

Pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie, następnie dodać oczyszczone kurki i dusić przez 10 min a następnie dodać posiekaną pietruszkę. 

Odstawić do ostygnięcia, dodać 2 łyżki śmietany, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokruszony biały ser i jajko. Dobrze wymieszać.

Ciasto francuskie dociąć do foremki pozostałe paski pozostawić do dekoracji. Na ciasto nałożyć farsz, wyrównać. Ozdobić wierzch tarty pozostałym ciastem.

Piec przez 30 min w temperaturze 220 stopni. 

Zjadać delikatnie ostygniętą.

Smacznego:)

Młode ziemniaczki, młody kalafiorek z masełkiem i bułką tartą a do popicie zsiadłe mleko

Obiad marzenie... idealne na lato

SKŁADNIKI:

1kg młodych ziemniaczków POLSKICH

1 młody kalafior

pól kostki masła

2-3 łyżki bułki tartej

koperek

Nie będę pisać jak gotować ziemniaki:) ale ważne by młodych nie obierać, tylko skrobać.

Młode ziemniaczki najlepiej smakuje z zsiadłym mlekiem:D

Smacznego !!!

Pierogi z bobem i boczkiem

Po dwutygodniowych cudownych wakacjach wracam z głową pełną pomysłów na nowe dania :D

Dziś mam gości którzy ie spodziewają się pierogów z bobem, więc myślę, ze się miło zaskoczą:D

Są to moje jedne z ulubionych...

Jak wspomniałam mężowi o moich planach na menu, spytał: czy zrobisz tak więcej... by nam jeszcze zostało :P

SKŁADNIKI

2 opakowania bobu (świeżego)

2 łyżki oleju 

500g wędzonego boczku 

1 cebula

sól i pieprz

800g mąki 

¾ – 1 szklanka ciepłej wody 

3 łyżki oleju

Bób gotujemy w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, lekko studzimy, następnie obieramy z łupinek i miksujemy na gładką masę. Boczek okrawamy ze skóry i kroimy w cienkie słupki. Na rozgrzanej oliwie smażymy go na małe, brązowe chrupiące skwareczki. Gdy będą prawie gotowe dorzucamy posiekaną cebulę i mieszamy aż się zeszkli, doprawiamy.

Całą zawartość patelni (za wyjątkiem kilku łyżek, które zostawiamy do okraszenia gotowych pierogów) dodajemy do bobu, łączymy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia, a w tym czasie wyrabiamy ciasto oczywiście z mojego sprawdzonego przepisu (tylko zwiększone proporcje)

http://marciochakucharzy.blogspot.com/2013/02/klasyczne-pierogi-ruskie.html

W dużym garnku gotujemy wodę i partiami wrzucamy pierogi na wrzątek. Gotujemy 3 minut od momentu, jak wypłyną na powierzchnię. Podajemy polane delikatnie oliwą ze skwareczkami i cebulką.

Świetnie do tego pasuje zsiadłe mleko lub kefir!

Smacznego!!!