Makaron z kurkami i kurczakiem

Sierpień to sezon kurkowy, nie można go przegapić. Trzeba korzystać z niego na maksa:P

Makaron z kurkami i kurczakiem

SKŁADNIKI:

250g kurek

1 pierś z kurczaka

400ml śmietany

natka pietruszki

1 cebula

tarty ser żółty

makaron kokardki

sól, czarny pieprz, 1 ząbek czosnku, szczypta kurkumy, lubczyk

Na oliwie zeszklić cebulę posiekaną w kostkę następnie podsmażyć pierś kurczaka pokrojoną w kostkę i czosnek. Następnie dodać oczyszczone i pokrojone kurki.

Podsmażyć chwilę, około10 minut. Dodać śmietanę i tarty zółty ser. Gotować do jego rozpuszczenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą kurkumy

Makaron ugotować aldente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do makaronu dodać sos i posiekaną pietruszkę. Wymieszać i gotowe:)

Smacznego!!!

Pizza party ze szpinakiem lub kurkami

Pizzeria w domku :)

SKŁADNIKI:

ciasto na pizzę:
30 g drożdży
400 g mąki (typ 650)
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soli
1/2 szklanka ciepłej wody
łyżeczka cukru

przyprawa do pizzy

250g kurek
czerwona cebula

sól, czarny pieprz, pietruszka do posypania

świeży szpinak
ser gorgonzola

2-3 ząbki czosnku

400 ml sosu śmietanowego, ser mozzarella 

Drożdże rozpuścić w 60 ml ciepłej wody, dodaję cukier i 3 łyżki mąki. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Mąkę przesiać do miski, mieszając z solą. 
Zrobić wgłębienie i wlewać wyrośnięte drożdże, oliwę z oliwek oraz resztę ciepłej wody. 
Pożądanie wyrabiać ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 0,5- 1h  do wyrośnięcia. 

W międzyczasie oczyszczone kurki podsmażyć na patelni z cebulką, po czym doprawić solą, pieprzem. 

Natomiast szpinak delikatnie dusić na masełku z dodatkiem 2-3 ząbków czosnku.

Na uformowany spód pizzy nałożyć kurkowy lub szpinakowy farsz . Posypać startą mozzarellą. Pizzę piec w temperaturze 250 stopni na kamieniach przez ok 5-10 minut.

Był też 3 smak pizzy: boczek, cebula, papryczka chilli i oliwki ... na specjalne zamówienie:)

 Smacznego :)

Leczo z patisona

Piękne żółciutkie kabaczki wpadły mi do koszyka:)

Leczo z patisona

SKŁADNIKI:

2 patisony

papryka biała
papryka czerwona
4 pomidory
2 cebule
2 kiełbasy
2 łyżki oleju
 sól, pieprz, oregano, lubczyk, bazylia
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka pasty paprykowej

W rondlu z grubszym dnie podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu posiekaną cebulkę a następnie czosnek. Następnie dorzucamy pokrojoną kiełbasę,podsmażamy do zarumienienia. A po kilku minutach kolejno pokrojone warzywa: patisony, paprykę, pomidory

Dusimy wszystko na nie dużym ogniu, dodajemy przyprawy. A na sam koniec łyżkę ostrej pasty paprykowej.
Leczo będzie gotowe, kiedy warzywa zmiękną i całość się lekko zagęści.

Do lecza idealnie pasuje podpieczona bułeczka:)

Smacznego!!!

Pieczone udko kurczaka

Taka domowa wersja modnego pieczonego kurczaka w worku

Pieczone udko z kurczaka

SKŁADNIKI:

2 udka kurczaka

kilka ziemniaków

rozmaryn

sól, oregano,papryka, pieprz, czosnek, lubczyk, oliwa
rękaw (worek do pieczenia)

surówka: pomidory malinowe z cebulą w śmietanie :P

Marynatę zrobić z mieszanki przypraw i oleju lub oliwy
Mięso umyć i osuszyć. Włożyć do marynaty i dokładnie wymieszać, by oblepiła całe udka. Zamknąć i odstawić do lodówki .

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Rękaw  ułożyć na naczyniu do pieczenia. Do środka wsadzamy udka. Dokładnie spiąć
Kurczaka piec ok 50 minut. Po tym czasie odciąć górną część rękawa i podpiec na grillu około 10-15 minut do zrumienienia skórki.

Ziemniaczki umyć i podzielić na ósemki. Ja zawsze delikatnie podgotowuje w osolonej wodzie. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego i wymieszać z rozmarynem i oliwą. Piec do zarumienienia.

Podawać z ulubiona sezonową surówką.

Smacznego !!!

Tarta z bobem, boczkiem i serem fetą

W tym roku mam dużo pomysłów na bób. I nadal mi się nie znudził !

SKŁADNIKI:

400g ugotowanego już i obranego bobu

100g boczku

150g sera feta

100g żółtego sera 

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 jajko

sól, pieprz,chili

2 ząbki czosnku

 Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, do zarumienienia wraz z wyciśniętym czosnkiem i chilli.

Żółty ser zetrzeć na tarce, fetę pokruszyć. Do miski wsypać ugotowany bób, rozgnieść go. Dodać do niego jajko, boczek i oba sery, wymieszać. Na wierzch można wysypać kilka całych ziaren bobu.

Na ciasto wyłożyć farsz i dokładnie rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piec ok. 20-25 minut. 

Jeść delikatnie ostygniętą 


Smacznego :P

Halászlé węgierska paprykowa zupa rybna

Halászlé to najlepsza zupa rybna na świecie...

SKŁADNIKI: 

2 ryby słodkowodne (podobno najlepszy jest karp) 

3-4 papryki kolorowe 

2-3  pomidory 

2 duże cebule 

1 marchewka 

1-2 ząbki czosnku 

łyżka stołowa słodkiej papryki w proszku 

sól, pieprz 
Eros Pista- ostra pasta paprykowa

natka pietruszki

Ryby pokroić w średnie kawałki i wrzucić razem z głowami i ogonami do zimnej, osolonej wody (ok. 2-2,5 litra). Po zagotowaniu wody, gotować do miękkości ryb.

Po tym czasie płyn przecedzamy przez gęste sitko.
Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w kostkę i chwilkę podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Świeżej paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski, marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
Warzywa dorzucić do czosnku i cebuli i podsmażyć jeszcze kilka chwil.
Wszystko posypać paprykami w proszku proszku, dokładnie wymieszać i całość jeszcze chwilę smażyć.
Do gotującego się rybnego wywaru wrzucić podsmażoną paprykę z marchwią, gotować około 10 minut.
Następne w garnku powinny wylądować pokrojone pomidory.

Odcedzone ryby przebrać (tzn wyrzucić niejadalne części- głowę ogony płetwy, ości) i

dodać do zupy.
Zupę najlepiej doprawić oryginalną węgierską pastą paprykową.

 W każdym talerzu powinien znaleźć się ładny kawałek ryby.
Zupę można posypać świeżą natką pietruszki.

Pyszne wspomnienie wakacji!!

Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

Dziś swojski obiadek:)

Młode ziemniaki smażone z kiełbasą, cebulą i rozmarynem

SKŁADNIKI:

kilka młodych ziemniaków (wyszorowanych lub obranych)

4 kiełbasy śląskie

1 cebula

1-2 ząbki czosnki

garść rozmarynu

sól, pieprz,olej

Ziemniaki pokroić w dużą kostkę. Podgotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać w pióra i zeszklić z wyciśniętym czosnkiem. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę, doprawić pieprzem i wymieszać. Smażyć przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Na drugiej patelni podsmażyć podgotowane ziemniaki na odrobinie oleju i garścią rozmarynu. Gdy już uzyskają złocistą skorupkę dodać je do kiełbasy i jeszcze chwile wspólnie pozostawić na patelni.

Swojskie jadło !!!

Risotto z prawdziwkami

W weekend mieliśmy ogromne szczęście:) 

W trakcie spaceru w górach zebraliśmy sporą ilość prawdziwków:P 

 SKŁADNIKI:

kilkanaście borowików

1 litr bulionu z włoszczyzny

1/2 cebuli

1-2 ząbki czosnku

400 g ryżu do risotto (np. Arborio)

80 ml białego wina

siekana natka pietruszki

tarty Parmezan

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Oczyszczone grzyby pokroić z plastry, następnie gotować w dwóch szklankach wody przez około 15-30 minut. Grzyby wyjąć na talerzyk, doprawić solą i pieprzem, odłożyć na bok. Poszatkowane warzywa włoszczyzny  zagotować w dwóch szklankach wody wraz z solą. Zeszkloną na maśle cebulkę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek dodać do bulionu. Po zagotowaniu trzymać na malutkim ogniu , odlać do osobnego garnka połowę bulionu. Do pozostałej części stopniowo dodawać do ryżu.

Wlać wino i gotować przez 2 minuty, aż całe wyparuje. Następnie wlać łyżkę wazową pozostałego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać.

Wlewać po jednej łyżce wazowej bulionu, w odstępach czasowych, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Gotować tak przez około 15 minut. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3-4 łyżki masła. Wymieszać drewnianą łyżką, doprawić solą, pieprzem i od razu podawać. 

Idealne!!!

Pomidor malinowy faszerowany bobem

Uwielbiam pomidory malinowe. Wczoraj kupiłam też bób i jakoś to chciałam połączyć:)

Pomidor malinowy faszerowany bobem

SKŁADNIKI:

4 pomidory malinowe

500g bobu

kilka plasterków wędzonego boczku

kasza bulgur lub kuskus

koperek, mięta, sól, pieprz, chilli, oliwa, ser żółty

Bób oczyścić gotować do miękkości z solą i szczyptą cukru. Boczek należy pokroić w kosteczkę i uprażyć a suchej patelni z dodatkiem chilli.
Umyć pomidory. Odciąć kapelusze i wydłubać miąższ.

Kaszę bulgur lub kuskus ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja użyłam bulguru, gotując go 15 minut  w osobnej wodzie do odparowania a następnie z miąższem pomidorów.

Do kaszy dodać ugotowany bób, uprażony boczek, posiekany koperek i kilka listków mięty, wymieszać.
Nafaszerować pomidory i umieścić w naczyniach żaroodpornych z dodatkiem oliwy.

Piec ok 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Pod koniec można dodać plasterek żółtego sera.

Smacznego!!!

Zupa krem kalafiorowy z migdałami

 Po dwóch tygodniach wakacji potrzebowaliśmy czegoś normalnego
Zupa krem kalafiorowy z migdałami

SKŁADNIKI:

kalafior
młoda włoszczyzna

płatki migdałów

50 ml białego wina
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli

100 ml jogurtu greckiego

świeży koperek
 

Kalafiora dzielimy na różyczki, warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, wsypujemy sól i odrobinę cukru, gotujemy pod przykryciem do miękkości. 

Wodę prawie całą odlewamy, miksujemy warzywa. Do zupy, wlewamy wino, wsypujemy przyprawy,dalej miksujemy. Zaprawiamy jogurtem greckim, mieszamy. 

Zupę podajemy posypaną prażonymi płatkami migdałów i dekorujemy posiekanym koperkiem.
 

A dla koneserów można również dodać ser z pleśnią :)

Pysznie!!!