Pierogi z botwinką w sosie koperkowym

Wiosenna wersja pierożków. Co roku goszczą na naszym stole:)

Pierogi z botwinką w sosie koperkowym

SKŁADNIKI:

botwinka

ser biały ( lub ricotta)

koperek

jogurt grecki

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

ciasto:

350 g mąki tortowej

1 łyżka oleju

ciepła woda

Botwinkę dokładnie umyć, posiekać. Podgotować w osolonej wodzie do miękkości. Wymieszać z rozgniecionym widelcem serek i posiekanym koperkiem (połowa porcji). Doprawić solą i pieprzem i roznieconym jednym ząbkiem czosnku.

Ciastko ja zawsze zrobić według sprawdzonego przepisu:

Ciasto pierogowe 

Rozwałkować je cieniutko na posypanej mąka stolnicy i powycinać szklanką kółka. Na każdym ułożyć porcję farszu, skleić brzegi. Ugotuj w osolonej wodzie dwie minuty od wypłynięcia.

Sosik: Pozostały koperek posiekać i wymieszać z jogurtem, doprawić sola i pieprzem.

Całość smakuje wyśmienicie!