Boczniaki a'la schabowy z własnej plantacji

Na Allegro kupiłam balot bocznika:) i tym samym rozpoczęliśmy naszą mini plantacje, oczywiście tylko dla własnych potrzeb :D

Przyrządziłam je dziś standardowo a'la schabowe

SKŁADNIKI

kiść boczniaków

mąka

jajko

bułka tarta

sól, pieprz, olej

puree ziemniaczane z lubczykiem

surówka z marchewki i jabłka 

Oczyszczone, umyte posolone i popieprzone kapelusze boczniaków obtoczyć najpierw w mące, następnie w rozbełtanym jajku a na koniec w bułce tartej. 

Smażyć na oleju do uzyskania pięknego złotego koloru.

Podawać z puree ziemniaczanym z ulubioną surówką.

Smak tak przyrządzonych boczniaków przypomina kotlety sojowe, świetny pomysł na wegetariański obiadek.

Smacznego !!!

A tak wygląda nasza plantacja

Print PDF

Sałatka z rukolą, gruszką i gorgonzolą

Ulubiona sałatka Wojtka

... robi się ją kilka minut, a takie daje szczęście :D

SKŁADNIKI:

sałata rukola

ser gorgonzola

2 dojrzałe gruszki

pistacje

masło, oliwa czosnkowa, ocet balsamiczny, parmezan, miód

Umyte gruszki pokroić w cieknie plastry. Podsmażyć je na masełku wraz z pistacjami i łyżką miodu. Gruszki powinny być mięciutkie.

Na rukoli kładziemy gruszki, pistacje oraz kostki gorgonzoli. Całość polewamy oliwą z oliwek i prysnąć octem balsamicznym i posypać tartym parmezanem.

 

Smacznego !!!

Print PDF

Tarta z grzybami

Tym razem nazbieraliśmy całe wiadro grzybów.

Teraz trzeba je przetworzyć :D

Tarta z grzybami

SKŁADNIKI:
miska grzybów (podgrzybki, maślaki)
ser typu włoskiego
cebula
gotowe ciasto francuskie
2 jajka
sól, pieprz 

Oczyszczone i pokrojone grzyby podgotować ok 20-30 minut. Pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie, następnie dodać oczyszczone grzybki i dusić przez 15-20 minut. doprawić solą i pieprzem. A następnie dodać posiekaną pietruszkę. 

Odstawić do ostygnięcia, dodać pokruszony ser oraz wbić 2 jajka. Dobrze wymieszać.

Ciasto francuskie dociąć do foremki. Na ciasto nałożyć farsz, wyrównać.
Piec przez 30 min w temperaturze 200-220 stopni. 

Smacznego !!!

Grecka Musaka

To danie chodziło za mną już od jakiegoś czasu

Grecka Musaka

SKŁADNIKI:

1 bakłażan

500g mięsa mielonego

kilka ziemniaków

koncentrat pomidorowy

sos beszamelowy

cebula, feta, przyprawy śródziemnomorskie, sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekany czosnek. Leciutko podsmażamy na małym ogniu, aby cebula zmiękła, jednocześnie nie przypalając czosnku. Następnie dodajemy mięso i rozdrabniamy. Do podsmażonego mięsa wlewamy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą,  pieprzem i przyprawa śródziemnomorską .  Całość dusimy pod przykryciem około 10 min od czasu do czasu mieszając.

Bakłażan myjemy, suszymy i kroimy na cienkie, plastry, solimy, by wykropiła się gorycz.

W płaskim naczyniu żaroodpornym wlewamy trochę oliwy i układamy warstwami: bakłażan, który doprawiamy solą i pieprzem, na to sos mięsno- pomidorowy, następnie znowu bakłażan, sos i na koniec ponownie bakłażan.

Następnie przygotowujemy i dodajemy beszamel.  W garnku (najlepiej z grubszym dnem), roztapiamy masło, dodajemy mąkę energicznie mieszając całość.  Chwilę gotujemy to razem, dodajemy stopniowo mleko, mieszając całość trzepaczką aby nie powstały grudki. Dodajemy sól i pieprz, gałkę muszkatołową, doprowadzamy do wrzenia i na malutkim ogniu, cały czas mieszając gotujemy ok. 3- 4min. Oblewamy warstwy.  Na koniec całość posypujemy fetą i przykrywamy folią aluminiową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy tak przygotowaną musakę przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folie i pieczemy jeszcze 5-7 minut aż ser się zarumieni.

Smacznego!!!

Kapuśniak

Idealna zupa na rozpoczęcie pięknej złotej polskiej jesieni

Kapuśniak

SKŁADNIKI:

0,5 kg kiszonej kapusty

żeberko wieprzowe (30 dag)

4 średnie ziemniaki

2 marchwie

1 pietruszka

połowa selera

1 cebula

2 średnie kiełbasy

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

0,5 łyżeczki mielonego kminku

sól, pieprz

Pokroić żeberka na paski. Następnie wrzucić je do garnka i zalać 2l zimnej wody. Wodę doprowadzić do wrzenia, oczyścić z piany.Zmniejszyć gaz i gotować ok 1 godziny. Po pół godziny dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz ziarna pieprzu.

Gdy mięso będzie już miękkie dorzucić posiekane warzywa: marchew, seler, pietruszkę. Gotować około 10 minut. Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy będzie złocista dorzucić kiełbasę i boczek pokrojoną w kostkę. Podsmażyć kilka minut i dodać do wywaru.

W międzyczasie przez około pół godziny gotować posiekaną kiszoną kapustę wraz z kilkoma ziarnami kminku(jeśli kapusta była za kwaśna, można ją wcześniej przepłukać pod zimną wodą).
Kapustę wraz z wodą dodać do rosołu mięsnego.

W oddzielny garnku ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gdy będą miękkie dorzucamy je do wywaru. Po chwili doprawić do smaku.
Całość powinna się gotować na malutki ogniu ok. 15-30 minut.

Kapuśniak najlepszy jest na następny dzień, gdy wszystkie smaki przegryzą się, więc jutro też życzę smacznego!!!

Jesienne pierogi z dynią hokkaido

Kolejne danie z cyklu jesienne nowalijki...coś na co czeka się cały rok :D

Pierogi z dynią

SKŁADNIKI:

1 nieduża dynia typu hokkaido

250g białego sera chudego

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

mąka pszenna

olej, sól, pieprz

boczek, masło papryka chilli, lubczyk

Tym razem farsz do pierogów zrobiłam dzień wcześniej. Umytą dynię należy przekroić na pół i oczyścić miąższ z pestek i włókien, pozostałą cześć pokroić na kawałki ok 2cm.Dynię typu Hokkiado nie trzeba obierać ze skóry. Zeszklić cebulkę na tłuszczu, dodać dynię i na małym ogniu obsmażyć aż do miękkości przez ok 20-30 minut, doprawić solą i pieprzem. Po przestudzeniu, dynię wraz z cebulą i czosnkiem zblenderować. Dodać pokruszony ser biały, i delikatnie wymieszać. Spróbować i w razie czego doprawić do smaku.

Ciasto na pierogi standardowo robimy ze sprawdzonego przepisu:

http://marciochakucharzy.blogspot.com/2013/02/klasyczne-pierogi-ruskie.html

Dobrze wyrobione ciasto należy rozwałkować na cieknie ciasto. Wciąć krążki szklanką, nałożyć farsz, i lepić pieroga za pierogiem. 

Gotować 2 minuty od wypłynięcia.

Do takich pierogów będzie pasować pikantna okrasa z prażonego boczku w papryczce chilli i lubczyku.

 

Życzę smacznego !!

Sajgonki z krewetkami

Kupiliśmy eksperymentalnie papier ryżowy z sezamem... oryginalny, nigdzie nie znalazłam informacji jak go przygotować, więc zaczęłam go przyrządzać jak standardowy papier ryżowy.. nie wyszło, po moczeniu 2 minutowym nadal był twardy..

sprawdziłam w internecie i jedyne co znalazłam :):

http://kuchniawietnamska.blogspot.com/2008/09/ryowe-krakersy-sezamowe-banh-trang-me.html

Danie skończyłam na papierze standardowym

SKŁADNIKI:

250g krewetek w czosnku

mrożone warzywa chińskie

8 listków papieru ryżowego

pomidory krojone

sos sojowy

sól, pieprz, papryka chilli, kolendra, kurkuma, suszona pietruszka, olej 

Najpierw należy przygotować farsz. Na oleju podsmażyć warzywa chińskie, dodajemy rozmrożone krewetki i smażymy ok 1minuty, dodajemy przypraw według uznania. Ja dodałam sól, pieprz, utartą kolendrę, kurkumę i papryczkę chilli. Po kolejnej minucie wyłączamy gaz.

Papier ryżowy namaczamy kilka sekund w gorącej wodzie. Na miękki placek nakładamy farsz i dokładnie zwijamy (jak krokiety).

 Smażymy na oleju do uzyskania złotego koloru.

Podajemy z sosem pomidorowo-sojowym.

Smacznego !!!

Kurczak na piwie

Pijany kurczak

SKŁADNIKI:
cały kurczak
pól litra piwa
czosnek, sól, pieprz, papryka, lubczyk, inne ulubione przyprawy

Oczyścić kurczaka. Następnie porządnie natrzeć solą,
papryką, pieprzem oraz innymi przyprawami oraz czosnkiem od środka.
Po zamarynowaniu odstawić kurczaka do lodówki by przeszedł
smakami przypraw - nawet na całą noc.
Następnie przygotować butelkę  z piwem: czyli odklejamy etykietę i wyparzamy. Tak przygotowaną butelkę otworzyć i nadziać na nią naszego przyprawionego kurczaka, tak aby szyjka butelki wyszła obok szyi kurczaka. Otwór butelki z piwem musi być odkryty, a skórka kurczaka musi być podciągnięta do samego szczytu butelki. Dzięki temu wypływające piwo będzie
spływało po mięsie, a nie po szyjce butelki z piwem.
Całość dania delikatnie natrzeć olejem, solą i papryką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.

Pieczemy w zależności od wagi kurczaka przez około 60 do 80 minut. Należy przyjąć, że średnio 1kg kurczaka pieczemy przez 1h.
Jeśli w trakcie pieczenia piwo się nie pieni, można wsypać do środka butelki sól.

Aby nasz kurczak był z każdej strony apetycznie zarumieniony, na około 15 minut przed zakończeniem pieczenia można włączyć termoobieg i obrócić kurczaka.

Smacznego !!!

Zupa krem brokułowa z jajkiem i migdałami

Zielono mi...

Zupa krem brokułowa z jajkiem i migdałami

SKŁADNIKI:

1 brokuł

2 małe ziemniaki

mała śmietana 18%

serek topiony

2 jajka

migdały

sól, pieprz, łyżeczka octu, pietruszka, suszona włoszczyzna, masło

Różyczki brokuła wraz z obranymi ziemniakami gotujemy na parze. Warzywa dodać do przygotowanego bulion z suszonej włoszczyzny, dodać serek i śmietanę. Zupę zmiksować na delikatny krem.

Migdały uprażyć na maśle.

W czasie gdy gotuje się zupa możemy przygotować jajka w koszulkach. Do garnka wlać około 1 litra wody (nie więcej niż 10 cm) i zagotować ją dodając 1 łyżeczki octu  oraz szczyptę soli. Ustawić umiarkowany ogień. Do miseczki wbić jajko i delikatnie wylać je do gotującej się wody. Gotować przez około minutę, wyjąć łyżką cedzakową i ocenić czy całe białko jest już ścięte, żółtko natomiast ma pozostać płynne. Powtórzyć z kolejnymi jajkami. Moje jaja trochę za długo przetrzymałam, ale jeszcze trochę płynnego żółtka zostało:)

Smacznego !!!