Risotto z krewetkami i chilli

Risotto z krewetkami i chilli
 

SKŁADNIKI:
400g ryżu arborio
kilkanaście krewetek tiger (ugotowane mrożone)
ok 600ml szklanki bulionu warzywnego
300ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
1 cebulka
1 ząbek czosnku
2 papryczki chilli,
5 łyżek masła

1łyżeczka przecieru pomidorowego
sól, pieprz, parmezan,
natka pietruszki

 

Zamrożone krewetki włożyć do miseczki i zalać je wrzątkiem. Po minucie, odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku.
W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki masła, a na nich zeszklić cebulkę, papryczkę chilli i czosnek. Na patelnię wsypać ryż. Smażyć chwilę i zalać winem. Kiedy wino prawie całe wyparuje dodawać sukcesywnie bulion (po około 1/2 szklanki) do momentu, aż ryż będzie al dente. 

Jeszcze chwilę przed tym (po około 2 szklankach bulionu) dodać łyżeczkę przecieru pomidorowego i 3 łyżki tartego parmezanu. Następnie dodać krewetki i smaż przez 30 sekund. Na sam koniec dodać  łyżkę masła, zdejmij z ognia i wymieszać. Poczekać aż masełko się rozpuści.

Risotto wyłożyć  na talerze. Podawaj gorące z posiekaną pietruszką i parmezanem.
 

Smacznego :)