Pizza na cienkim chrupiącym cieście

Odkąd mam kamień do pieczenia nie zamawiamy pizzy do domu:)

SKŁADNIKI:

500g maki pszennej

200- 300ml ciepłej wody

30 g swieżych drożdży
 pełna łyżeczka soli

łyżeczka cukru
 2 łyżeczki oliwy z oliwek

dodatki:

sos pomidorowy

pieczarki

tarty ser (tym razem niestety gouda)

kiełbasa

pomidorki

oliwki, kapary, papryczki chilli

przyprawa do pizzy, smakowe oliwy
i oczywiscie świeża rukola

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, wymieszać. Podgrzać wodę w dużym kubku (ma być bardzo ciepła, ale nie może być gorąca). Dodać drożdże, cukier i 2 czubate łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na około 10-15 minut. Po tym czasie rozczyn powinien się spienić - na powierzchni powinna zebrać się gruba warstwa piany. Jeśli się tak nie stanie, najlepiej przygotować nowy rozczyn, z nowych drożdży, być może woda była za gorąca lub za zimna.

Do przesianej mąki wlać rozczyn z drożdży i wymieszać. Dodać oliwę i wyrabiać  ręką przez około 10 - 15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i miękkie.  Po wyrobieniu ciasto włożyć do miski i przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na około 1godzinę.

W międzyczasie przygotować dodatki  i rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury, np. 250 stopni. Jeśli pieczemy pizzę na kamieniu, należy nagrzewać go przez minimum pół godziny w gorącym piekarniku.

Rozwałkować pierwszy placek (w razie potrzeby można podsypać mąką). Jeśli pieczemy na kamieniu - placek odłożyć na deskę oprószoną mąką. Sprawdzić czy placek swobodnie przesuwa się po łopatce.

Rozsmarować  2 - 3 łyżki sosu, rozłożyć składniki. Nie dawajmy zbyt dużo dodatków aby nie obciążyć pizzy. Pizze piec bezposrednio na kamieniu, ułożonym na najniższej półce.

Pizzę piec przez około 5 minut lub do czasu aż boki i spód będą zrumienione. Zdjąć pizzę z kamienia, położyć na desce i posypać przyprawa do pizzy. Pokroić nożem na porcje.

 
Smacznego Basieńko!!!