Oponki serowe mojej babci Ani

W tym roku, dawno już nie jedzone:

Oponki serowe

Najlepsze na świecie i takie które będę pamiętać do końca życia, robiła moja babcia Ania.

Specjalnie dla wnuków, były zawsze gdy tylko przyjeżdżaliśmy w odwiedziny.

Niezapomniany smak dzieciństwa :D

SKŁADNIKI:

500g białego sera półtłustego

3 jajka

3 łyżki śmietany

3 łyżki cukru

1 op cukru wanilinowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2-3 szklanki mąki tortowej

1 łyżka spirytusu

olej do smażenia

Wszystkie składniki zagnieść razem na miękkie, ale nie klejące się ciasto. Obficie podsypując, cienko rozwałkować i wycinać oponki za pomocą np. szklanki od piwa i kieliszka. 

Wrzucać na głębszy olej, smażyć z obu stron chwilę.

Osączyć z tłuszczu na ręcznik papierowy, posypać obficie cukrem pudrem.

Robi się je niesamowicie szybko, są mięciutkie, nie tłuste, prostsze w wykonaniu niż pączki.

Obfitego Tłustego czwartku :-)

Ekspresowa zupa fasolowa (fasola z puszki)

Może nie jest to tradycyjna zupa fasolowa, ale mimo ekspresowego wykonania smakuje wyśmienicie:)

SKŁADNIKI:

2 puszki białej fasoli
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek pora
1 łyżka masła
1 kawałek selera
1-2 ziemniaki
sól i pieprz  
lubczyk, słodko papryka 
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, majeranek
przyprawa do potraw z fasoli

4 łyżeczki przecieru pomidorowego
szponder wołowy

kiełbasa wędzona

Do garnka wlać wodę, umieścić w niej szponder wołowy, postawić na wolnym ogniu, przez minimum 30 minut. W tym czasie pokroić oczyszczone: ziemniaki i cała włoszczyznę. Wsypać do wody. Dodać przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, słodką paprykę.

Gotować aż warzywa będą miękkie. Do zupy dodać fasolę białą z puszki razem z zalewą. Na malej patelni rozpuścić kawałek masła, zeszklić kiełbaskę,wsypać do zupy, dołożyć przecier pomidorowy i wymieszać. Zupę na talerzu można ozdobić natką pietruszki.

 Smacznego!

Smażony pstrąg w panierce serowej i salatka z hallumi

Smażony pstrąg w panierce serowej

SKŁADNIKI:

2 pstrągi

ser żółty

jajko

łyżka mąki

koperek zielony

cytryna

czosnek

sałata

grillowany hallummi

pomidor

czarne oliwki

ulubiony dresing

Rybne posolić, popieprzyć, skropić sokiem  z cytryny i mocno natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę, w środku umieścić gałązkę koperku. Odłożyć pod przykryciem na około 10 minut. Roztrzep widelcem jajka. Kostki otaczaj w mące, następnie zanurzaj w roztrzepanych jajkach i dokładnie obtaczaj w startym serze. Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z każdej strony.

Przygotować dressing mieszając wszystkie składniki w miseczce. Ser usmażyć na grillu uprzednio maczając ser w oliwie (ser smażymy na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i złoty).
Na talerzach ułożyć sałatę, pomidorki,oliwki, plasterki sera i polać dressingiem doprawić solą i pieprzem.

Smacznego !!!

Brokułowa zapiekana z fetą i schabem

Brokułowa zapiekana z fetą i schabem 

SKŁADNIKI:

1 brokuł

1 pomidor

kawałki schabu lub innej wędliny

ser feta

śmietana

2 ząbki czosnku

ser żółty

2 jajka

słonecznik lub płatki migdałowe

sól, pieprz, zioła prowansalskie, ostra papryka

Brokuł umyć i podzielić na różyczki. Podgotować na parze. Ser feta, schab i pomidor kroimy w kostkę.

Następnie zrobić sos ze śmietany, czosnku i przypraw. Dokładnie mieszamy. Na suchej patelni uprażyć słonecznik aż się ładnie zarumieni. 

 

 

W garnku delikatnie wymieszać brokuły, ser feta, pomidora i schab. Przekłożyć do naczyń żaroodpornych. Polać sosem czosnkowym wymieszanym z prażonym słonecznikiem. Całość posypać tartym serem.

Piec przez 20 minut w piekarniku nastawionym na ok 180 stopni. Na ostatnie 5 minut wbić jajko. Piec do momentu jego ścięcia.

Pyszności na początek tygodnia:)

Zupa krem z cieciorki

W ten pełen pozytywnych emocji dzień, należy się dobra sycąca zupka
Zupa krem z cieciorki

SKŁADNIKI:
1 puszka ciecierzycy

1 puszka pomidorów 

 oliwa z oliwek

500ml bulionu warzywnego

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryczka chilli

prażone kabanosy/ prażony boczek

Do wrzącego buliony dodać pomidory  i gotować przez  ok 10 minut. Następnie dodać odcedzoną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Zupę gotować jeszcze przez 5 minut. Doprawiać solą, pieprzem, papryczką i ziołami.

Połowę zupy zmiksować blenderem, resztę cieciorki zmieszać z resztą zupy.

Podać z ulubionym dodatkiem

Smacznego !!!

Murzynkowe muffinki z niespodzianką Rafaello

Na Kinie Kobiet dostałyśmy Rafaello :) hmmm i co z tym zrobić ?

Kakaowe muffinki z niespodzianką Rafaello

SKŁADNIKI:

1 i 3/4 szklanki mąki pszenne

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

12 kulek Rafaello

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 jajka

pigwy w spirytusie

kropla aromatu migdałowego i waniliowego

wiórki kokosowe, polewa czekoladowa

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier. Oddzielnie połączyć roztrzepane jajka z mlekiem i olejem. Wlać je do suchych składników, mieszając dodając pokrojoną w drobno pigwę. Nałożyć ciasto do papierowych foremek wypełniając je do 1/2 wysokości. Umieścić po środku Rafaello, docisnąć. Niespodziankę przykryć koleją porcją ciasta.

Piec 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Muffinki udekorować czekoladą i wiórkami kokosowymi. 

 

Gdy są jeszcze gorące Rafaello się rozpływa :D

Wyszło obłędnie }i{

Pikantna sałatka z roszpunki, gorgonzoli i pistacji

Mamy świeże mule w sosie czosnkowym, więc do tego:

Pikantna sałatka z roszpunki, gorgonzoli i pistacji

SKŁADNIKI:

opakowanie roszpunki ( lub rukoli)

ser gorgonzola

3 pomidory

2 garście pistacji

ostra papryczka

sól, pieprz, bazylia, oregano, czosnkowa oliwa z oliwek
ewentualnie opakowanie muli

Mule przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu:)

Roszpunkę dokładnie opłukać, dodać pokrojone w kostkę pomidorki i ser gorgonzola. Pistacje i papryczkę uprażyć na łyżce oliwy. 

 

Dodać do sałaty, całość doprawić solą, pieprzem i czosnkową oliwą z oliwek. Dobrze wymieszać.

Idealne połączenie! Cudny obiad :D

Już czas pomyśleć o wakacjach...

Ryba na pomidorach i czerwonej cebuli

Próba odtworzenia dania, które zaserwował nam Giani :)
Ryba na pomidorach i czerwonej cebuli

SKŁADNIKI:

filet ryby ze skórką (ja użyłam sandacza, najlepiej użyć dorsza)

pomidorki koktajlowe

2 czerwone cebule

czarne oliwki

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Oczyścić rybę z łusek, umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Pokroić w paski ok 2 cm posolić, popieprzyć.
Na oliwie udusić pióra cebuli i połówki pomidorków i oliwki, doprawić. Dodać rybę i pozwolić jej powolutku dochodzić na warzywach.

Wyszło pysznie, ale Gianiego dorsz był wyśmienity. 

Składniki !!!

Królik w sosie śmietanowym

Chyba nigdy nie jadłam królika...

Spróbuję go zrobić w standardowy i klasyczny sposób.

Królik w sosie śmietanowym

SKŁADNIKI:

1 tusza królicza (około 1 kg)

1cebula

3 ząbki czosnku

mąka pszenna

200 ml śmietany 18%
1l wody

kurkuma

1 łyżka masła

1 łyżeczka sosu sojowego  

suszony koperek, natka pietruszki, tymianek
marchewka
oliwa
pieczone ziemniaczki

surówka z marchewki i jabłka

Królika pokroić na kilka kawałków. Odstawić na 15 minut w garnku z osoloną wodą. Cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Kawałki królika wyjąć z wody i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Doprawić solą a następnie obtoczyć w mące. Rozgrzać dużą patelnię, dodać łyżkę oleju i obsmażyć kawałki królika  po około 5 minut z każdej strony. 

Do dużego garnka wlać 3 szklanki wody i zagotować. Dodać kurkumę, masło, oliwę, sos sojowy, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu. Dodać natkę pietruszki, koperku, tymianku.

Do gotującego się bulionu wkładać obsmażone kawałki królika. Na patelnię po króliku włożyć rozdrobniony czosnek i cebulę oraz 1 łyżeczkę oleju. Podsmażyć wszystko przez około minutę ciągle mieszając. Wlać pozostałą 1 szklankę wody i po zagotowaniu przelać wszystko do garnka z mięsem.

Dodać marchewkę, przykryć i gotować przez 1 godzinę na umiarkowanym ogniu pod przykryciem.

 W międzyczasie upiec ziemniaki.

Odlać kilka łyżek bulionu z garnka do miski, wlewać śmietanę cały czas mieszając. Dodać jeszcze kilka łyżek bulionu a następnie przelać wszystko do garnka z królikiem. Delikatnie zagotować. Jeśli sos jest rzadki można zagęścić go 1 - 2 łyżeczkami mąki (najpierw rozprowadzić je w niewielkiej ilości sosu, dopiero później dodać do całej potrawy).

Królik wyszedł delikatny, mięciutki, soczysty... pyszny :P