Wielkanocny żurek w chlebie

Idealne jako jedno z  dań wielkanocnych.

W tamtym roku odkryłam smak prawdziwego żurka- nie z torebki:D

Wykonałam już go 2 razy, zawsze podaję go w chlebie.

SKŁADNIKI:

1,5 l wywaru warzywnego

0,5 l zakwasu na żurek ( można zrobić samemu lub kupić w butelce)

0,5 kg surowej białej kiełbasy (pokrojona na plasterki)

100 g wędzonego boczku (pokrojony w kosteczkę)

1 łyżka majeranku

4 ziarna pieprzu

2 ziarna ziela angielskiego

1 listek laurowy
sól, pieprz
2 okrągłe bochenki chleba

Wywar warzywny

Składniki (na ok. 1,5 l wywaru):

1/2 kg warzyw: 1 cebula, 1 por (biała część), 1 pietruszka, 2 marchewki,  1/2 korzenia selera (pokrojone na nieduże kawałki)

1,5 l wody

0,25 kostki masła

1 łyżka soli

Warzywa dusić pod przykryciem w garnku na maśle przez ok. 15 minut. Zalać warzywa wrzątkiem, dodać sól i gotować na średnim ogniu przez ok 25 minut, do miękkości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.

 Boczek i kiełbasę podsmażamy delikatnie na suchej patelni.

Dodać kiełbasę i boczek do zupy i gotować na minimalnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Czosnek utrzeć w moździerzu z dodatkiem 2 szczypt soli, na gładką masę,dorzucić do zupy. Następnie dodać zakwas i gotować jeszcze kilka minut, na sam koniec przyprawić majerankiem.
Ugotowane jajka na twardo obrać i podzielić na połówki.
W tym czasie należy wydrążyć ośródkę chleba i wstawić bochenki do piekarnika by były chrupkie:P

Żurek podać z połówkami jajka i szczyptą chrzanu.
Wesołego Alleluja!!!