Risotto z truflami i pecorino romano

Dlaczego by nie zaszaleć od czasu do czasu i nie dać się uwieść włoską trufla i serem pecorino romano?

Risotto z truflami i pecorino romano

Składniki:

400 g ryżu do risotto

70 g trufli w słoiczku

50 g masła

150 ml białego wytrawnego wina

0,5 l bulionu warzywnego

1 duża cebula, drobno posiekana

5 łyżek startego sera pecorino romano + trochę wiórków do posypania

sól i pieprz

natka pietruszki

Cebulę podsmażyć na maśle, na malutkim ogniu. Dodaćy ryż i prażyć go z cebulą około 5 minut. Całość zalać białym winem i poczekać aż odparuje. Stopniowo dolewać bulion warzywny, często mieszając (bulion wlewajcie małymi porcjami, bo być może nie będzie potrzeby zużycia całego). Gdy risotto jest gotowe, dodać truflami, starty parmezan i przyprawić do smaku.

Risotto podawać  posypane natką pietruszki i wiórkami parmezanu z kieliszkiem schłodzonego wytrawnego białego wina.

Smacznego !!! 

Za składniki dziękujemy Braciszkowi i Justynce :D